파투트삼네

Fatoot samneh
파투트삼네
Fatoot samneh.jpg
예멘 유대인들이 전통적으로 섬기는 바투트 삼네에는 꿀이 얹혀 있었다.
유형피타와 스크램블 에그 요리
원산지예멘[1]
서빙온도아침 또는 저녁
주성분피타 또는 다른 납작한 빵, 명확한 버터(삼네), 또는 슈말츠, 잘게 썬 달걀, 코셔 소금, 꿀

파투트삼네(Hebu: פטאטטטטט))))는 예멘 요리에서 유래한 요리로, 살루프나 말라와치(예메니 플랫브레드), 즉 피타 조각으로 이루어져 있으며, 정제된 버터에 튀겨서 구운 달걀과 결합되어 있다. 그것은 보통 아침이나 저녁 요리로 제공된다. 그것은 예멘인 유대인에 의해 이스라엘로 보내졌다. 이것은 각각 마초와 옥수수 토르티야로 만든 유대인 마차브라이나 멕시코계 미국인 미가와 다소 비슷한 반면, 파투트 삼네는 피타빵으로 만들어진다.[2][3]

오리진스

파투트삼네

파투삼네(Fatoot samneh)는 예멘 유대인 공동체가 그렇지 않았다면 버려졌을 오래된 피타 빵을 사용하고 재활용하는 방법으로 시작되었다. 예멘 유대인 사회는 역사적으로 매우 가난했으며, 그들의 식사 대부분은 다양한 수프와 찌개들로 이루어져 있었다. 피타 같은 빵은 '삼네'나 '버터를 맑게 한 것'처럼 매우 값진 것이었고, 그들의 가족은 종종 덩치가 컸고 전통적으로 공동체의 여성들은 가족을 먹여 살리기 위해 한정된 자원으로 가능한 한 많은 식사를 만들고 요리해야 했다. 시간이 지남에 따라 피투 삼네는 유명해졌고, 예멘 유대인들 사이에서 전통적인 요리는 그 전성기를 지난 오래된 피타 빵을 다 써버리기 위한 방법일 뿐만 아니라, 인기 있는 아침이나 저녁 요리가 되었다.[2][3][1]

개요

꿀이 부슬부슬 내리는 파투트 삼네

파투삼네(Fatoot samneh)는 피타 빵이나 살루프, 라파, 말라와치 같은 다른 납작한 빵으로 구성되어 있는데, 그것은 종종 다른 용도에서 남거나 오래 된 것으로부터 찢거나 조각조각 잘라서 많은 양의 삼네(클러라이드 버터)로 바삭바삭해질 때까지 튀겨져왔다. 이 혼합물은 잘게 썰린 달걀과 섞이고, 마차브레이나 미가와 비슷한 방식으로 함께 요리된다. 이스라엘에서는 전통적으로 달콤한 음식으로 꿀을 위에 올린다. 비록 고소한 버전도 존재하지만, 몇몇은 다른 토핑들 중에서도 라브네, 타히니, 슈쿠그, 레섹 아바니요트(토마토)가 있다. 파투삼네를 마초브라이, 미가 등 다양한 요리에 비유한 사람도 있다.[3][2]

준비

피타 조각들은 피투 삼네를 위해 버터를 튀기고 있다.

파투삼네(Fatoot samneh)는 일반적으로 다음과 같은 방법으로 만들어진다. 케케묵은 납작한 빵은 잘게 찢어져 열분명한 버터, 버터(밀치그/요정 변형용), 슈말츠(플라이시그/고기 변형용, 피타 조각이 구워 바삭바삭해질 때까지)를 다량으로 튀긴다. 여러 개의 달걀을 코셔 소금으로 가열하여 스크램블 에그와 비슷하게 계속 휘젓는 튀긴 피타 혼합물에 달걀이 세팅되어 피타에 어느 정도 흡수될 때까지 첨가한다. 일단 피투트 삼네가 요리되면, 꿀, 실란 또는 다양한 토핑, 조미료, 양념을 위에 얹는다.[3][2]

참조

  1. ^ Jump up to: a b Marks, Gil. The Encyclopedia of Jewish Food.
  2. ^ Jump up to: a b c d Koenig, Leah. The Jewish Cookbook. Phaidon Press.
  3. ^ Jump up to: a b c d "Toasted Pita Scrambled Eggs (Fatoot Samneh) From Leah Koenig". Food52. Retrieved 5 January 2020.