잉어

Carp
기타 용도는 Carp(동음이의)를 참조하십시오.
잉어, 잉어, 잉어목

잉어는 유럽과 아시아 원산의 매우 큰 어군인 잉어과의 기름진 민물고기이다.잉어는 세계 여러 지역에서 소비되고 있지만, 일반적으로 아프리카, 호주, 미국 대부분 지역에서 침입종으로 여겨진다.

생물학

잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목(Characiformes, Siluriformes, Gymnotiformes)은 전통적으로 잉어목 잉어목, 잉어목 잉어목 잉어목, 잉어목과와 함께 분류되어 오스타리오피시목(Ostariophysi)을 형성한다.이러한 특징들은 주로 민물에서 발견되며, 가장 앞의 다섯 개의 척추뼈에서 유래한 해부학적 구조인 웨버 소골과 그에 상응하는 갈비뼈와 신경 볏을 가지고 있는 것을 포함한다.

세 번째 가장 앞쪽 갈비뼈 쌍은 미로의 확장과 뒤쪽은 수영 방광과 접촉한다.기능은 잘 알려져 있지 않지만, 이 구조는 수영 방광에서 미로로의 진동 전달과 소리의 지각에 관여하는 것으로 추정되며, 이것이 왜 Ostariophysi가 이처럼 청각 [1]능력이 뛰어난지를 설명해준다.

잉어는 코이 형태로 장식을 위해 길들여졌다.

대부분의 잉어목은 식사와 관련하여 변형될 수 있는 하인두 뼈에 비늘과 이빨을 가지고 있다.트리볼로돈은 소금물을 견딜 수 있는 유일한 잉어과 속이다.몇몇 종들은 기수가 많은 물로 이동하지만 산란을 위해 민물로 돌아간다.다른 잉어목은 모두 대륙 수역에 서식하며 지리적 범위가 [1]넓다.잉어목 잉어목[by whom?] 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어

구어에서 잉어는 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목인 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어목 잉어

잉어는 오랫동안 인간에게 중요한 식용어였다.다양한 금붕어 품종이나 코이(koi)로 알려진 일반 잉어 품종 등 여러 종이 인기 있는 관상어입니다.그 결과 잉어는 여러 곳에 소개되었지만 결과는 엇갈렸다.미국에서는 [2]여러 종의 잉어가 침습종으로 간주되고 있으며, 세계적으로 잉어 [3]방제에 많은 돈이 사용되고 있다.

적어도 몇몇 종의 잉어는 글리코겐을 대사하여 에탄올과 이산화탄소로 변환되는 젖산을 형성함으로써 실질적으로 산소 없이 몇 달 동안 생존할 수 있다.에탄올은 [4][5][6]아가미를 통해 주변 물로 확산됩니다.

종.

이 기사는 에 관한 시리즈의 일부입니다.
상업용 어류
Blue walleye.jpg
대형 원양
사료
디메르살
혼재
잉어과의 몇몇 유명한 잉어
통칭 학명 맥스.
길이(cm)		 흔한
길이(cm)		 맥스.
중량(kg)		 맥스.
연령(년)		 영양학
수평 		물고기.
기초 		FAO 그렇다. IUCN 상태
붕어 히프탈미크티스몰리트릭스 (발렌시엔, 1844년) 105 18 50 2.0 [7] [8] [9] NT IUCN 3 1.svg 거의 위협받고 있다[10]
잉어(유럽잉어) 잉어카피오 (린내, 1758년) 110 31 40.1 38 3.0 [11] [12] [13] VU IUCN 3 1.svg 취약.[14]
잉어 쿠테노후린고돈아이델라 (발렌시엔, 1844년) 150 10.7 45.0 21 2.0 [15] [16] 평가되지 않음
큰머리잉어 히프탈미히티스노빌리스 (리처드슨, 1845) 146 60 40.0 20 2.3 [17] [18] DD IUCN 3 1.svg데이터 부족[19]
붕어 카라시우스 카라시우스 (린내, 1758년) 64 15 3.0 10 3.1 [20] [21] LC IUCN 3 1.svg 최소 관심사[19]
카틀라 잉어(인도 잉어) 잉어카틀라 (해밀턴, 1822) 182 38.6 2.8 [22] [23] 평가되지 않음
잉어 시린우스 시로수스 (블러치, 1795년) 100 40 12.7 2.5 [24] [25] VU IUCN 3 1.svg 취약.[26]
잉어 미로인고돈피세우스 (리처드슨, 1846년) 122 12.2 35 13 3.2 [27] [28] 평가되지 않음
머드 카프 시리히누스 몰리토렐라 (발렌시엔, 1844년) 55.0 15.2 0.50 2.0 [29] [30] NT IUCN 3 1.svg 거의 위협받고 있다[14]

레크리에이션 낚시

17kg(37파운드) 거울 잉어를 가진 낚시꾼(Cyprinus carpio)
주요 기사 : 잉어낚시

1653년 이자크 월튼은 "잉어는 강의 여왕이다; 위엄 있고, 훌륭하고, 매우 교묘한 물고기이다; 그것은 처음에 번식되지 않았고, 영국에서 오래되지 않았지만, 지금은 귀화했다"고 썼다.

잉어는 낚싯바늘 값에서 가변적이다.

  • 유럽에서는 먹이를 위해 낚시를 하지 않더라도 낚시꾼들이 낚시를 하기 어려운 [31]매우 귀중한 거친 물고기로 꼽히며 열심히 찾고 있다.영국은 잉어낚시 시장이 번창하고 있다.영국에서 가장 빠르게 성장하고 있는 낚시 시장으로, 잉어학,[32] 고급 잉어 낚시, 카프월드, 토탈 카프 등의 전문 잉어 낚시 출판물 및 "카프피싱 UK"[33]와 같은 유익한 잉어 낚시 웹 사이트를 다수 제작하고 있습니다.
  • 미국에서 잉어는 거친 물고기로 분류되기도 하고, 피해를 주는 귀화 외래종으로 분류되기도 하지만, 스포츠적인 특성을 가지고 있다.잉어는 오랫동안 미국에서 낚시나 식탁에 바람직하지 않다는 좋지 않은 평판을 받아왔다. 특히 잉어는 전형적으로 지역 사냥용 물고기를 능가하는 침입성 어종이기 때문이다.그럼에도 불구하고, 많은 주 천연자원부에서는 잉어를 악의가 있는 해충이 아닌 낚시용 물고기로 보기 시작하고 있다.Wild Carp Companies,[34] American Carp [35]Society 및 Carp Anglers[36] Group과 같은 단체들은 스포츠를 홍보하고 수산 부서와 협력하여 다른 사람들을 소개하고 민물 낚시꾼들이 제공하는 독특한 기회를 노출하기 위한 행사를 조직한다.

양식업

FAO가 [37]보고한 100만 톤 단위의 잉어 어종별 양식 생산량(1950-2010년).
다음 항목도 참조하십시오.중국의 양식업

수천 년 동안 유럽과 아시아 전역에서 다양한 종류의 잉어가 식용 물고기로 길들여져 길러져 왔다.다양한 종류의 잉어는 유라시아의 다른 지역에서 자생하고 있기 때문에 이들 다양한 종은 독립적으로 길들여진 것으로 보인다.양식업은 중국에서 적어도 2,400년 동안 행해져 왔다.기원전 5세기 판리가 쓴 땅에는 잉어가 [38]연못에서 사육된 방법이 자세히 나와 있다.일반적인 잉어인 잉어 카르피오는 중앙유럽에서 [39]유래했습니다.동아시아에서 여러 종류의 잉어가 사육되었다.카틀라(기벨리온 카틀라), 로후(라베오 로히타), 미리갈(시리누스 시로수스)과 같은 남아시아에서 온 잉어는 인도 잉어로 알려져 있다.그들의 강인함과 적응력은 길들여진 종들이 전 세계에 퍼지게 했다.

잉어는 중요한 수산물이었지만 식탁에 오르는 어종이 늘어나면서 서유럽에서 잉어 문화의 중요성은 낮아졌다.수요는 감소했는데, 부분적으로 집중 양식과 환경 제약에 의해 송어, 연어 등 보다 바람직한 식용어가 출현했기 때문이다.그러나 연못에서의 물고기 생산은 러시아 연방을 포함한 중부 및 동유럽에서 여전히 주요한 양식 형태이며, 대부분의 생산은 저강도 또는 중강도 연못에서 나온다.아시아에서는 잉어의 양식량이 연어,[40] 참치 등 집중적으로 양식된 어종의 양식량을 계속 웃돌고 있다.

중국의 주요 전통 양식 잉어

사육

잉어를 위한 선별적인 사육 프로그램에는 성장, 형태, 질병에 대한 내성이 포함된다.소련에서 수행된 실험은 유전적 다양성을 증가시키기 위해 부엉이의 교배를 사용했고, 성장률,[41][42] 외부 특성 및 생존력, 온도 변화와 같은 환경 조건에 대한 적응 등의 특성을 위해 종을 선정했다.빠른 성장과 추위에 견딜 수 있는 엄선된 잉어, 롭샤 잉어.그 결과 냉간 내성이 30~77.4% 개선되었지만 성장률에 대한 데이터는 제공하지 않았다.베트남에서는 [43]2세대에서 성장률 증가가 관찰되었으며, Moav와 Wohlfarth(1976)는 [44]3세대에 걸쳐 성장속도를 선택한 경우와 비교하여 성장속도가 느린 경우를 선택했을 때 긍정적인 결과를 보였다.샤페클라오스(1962)는 선택되지 않은 라인(57%)[45]에 비해 선택된 라인이 낮은 사망률(11.5%)을 보이는 드롭시 질환에 대한 내성을 보였다.

중국 양식업에서 전통적으로 사용되는 주요 잉어는 검정, 풀, 은, 큰머리 잉어이다.1950년대 중국 주장어업연구소가 이들 잉어의 유인 번식에 획기적인 기술혁신을 이루면서 [46]중국 내 민물 양식업이 급속히 확대되고 있다.1990년대 후반, 중국 수산과학원의 과학자들은 지안 잉어라고 불리는 새로운 변종 잉어를 개발했다.이 물고기는 성장이 빠르고 사료 전환율이 높다.중국 잉어의 양식 총 생산량의 50% 이상이 현재 지안 [46][47]잉어로 전환되었다.

관상용 물고기로서

유채(劉i, 1080년경~1120년경)의 송나라 그림인 '낙화 속을 헤엄치는 물고기'의 금붕어와 다른 잉어
다른 색상의 코이
특이한 금붕어 품종:오란다 타입의 다양한 펄스케일.

잉어는 잉어과의 많은 친척들과 함께 인기 있는 관상용 수족관이나 연못 물고기입니다.

금붕어(Carassius auratus)는 원래 아시아 원산의 짙은 회갈색 잉어인 프러시아 잉어(Carassius gibelio)에서 길들여졌다.그것들은 중국에서 천 년 전에 처음으로 색을 위해 길러졌다.금붕어는 선별적인 교배 덕분에 여러 품종으로 발전해 왔으며, 원래의 잉어와는 다른 다양한 색깔, 색깔, 형태, 크기로 볼 수 있다.금붕어는 1603년 일본에, 1611년 [48]유럽에 전해지기 전까지 수천 년 동안 중국에서 관상용 물고기로 길러졌다.

코이(Koi)는 일반 잉어(Cyprinus carpio)의 아종으로, 색을 위해 선택적으로 사육되고 있다.이 잉어는 중국에서 일본으로 건너와 1820년대 니가타 지역에서 선택적 교배를 거쳐 코이가 [49]되었다.일본 문화에서, 코이는 애정을 가지고 대하며 행운으로 여겨집니다.그들은 세계의 다른 지역에서 야외 연못 물고기로 인기가 있다.

음식으로

포장된 풀잉어조림 판매
  • 큰머리 잉어는 세계 여러 곳에서 즐겨 먹지만 북미에서는 인기 있는 식용이 되지 못했다."카프"라는 명칭과 북미에서 일반적으로 선호되지 않는 일반적인 잉어와의 연관성 때문에 그곳의 수용은 부분적으로 방해되어 왔다.큰머리 잉어는 살이 하얗고 단단해 검고 풍성한 일반 잉어와 다르다.큰머리 잉어살은 일반적인 잉어살과 한 가지 불행한 유사점을 가지고 있는데, 둘 다 필렛 안에 근육 내 뼈를 가지고 있습니다.그러나 미국에서 야생에서 포획되는 큰머리 잉어는 일반적인 잉어보다 훨씬 큰 경향이 있기 때문에 근육 내 뼈도 더 크고 따라서 문제가 적다.
  • 슬로바키아, 폴란드, 크로아티아 동부 및 체코에서 전통적인 크리스마스 이브 만찬의 일부인 붕어를 빵으로 굽고 튀긴 것이다.연못을 기반으로 한 수상 농업에서 그것은 가장 두드러진 식용 물고기로 취급된다.
  • 붕어는 폴란드에서 가장 맛이 좋은 팬 피쉬로 여겨진다[by whom?].그것은 카라로 알려져 있고 전통적으로 사워 크림과 함께 제공됩니다.[50]In Russia, this particular species is called Золотой карась meaning "golden crucian", and is one of the fish used in a borscht recipe called borshch s karasej[51] (Russian: Борщ с карасе́й)or borshch s karasyami Russian: Борщ с карася́ми).
  • 잉어는 생산비가 저렴하기 때문에 가난한 사람들이 주로 소비한다. 대부분 산 채로 팔리지만 건조하거나 소금에 [52]절일 수 있다.생선은 때때로 통조림으로 만들어지거나 어묵, [53]어묵, 만두 등으로 가공된다.그것들은 [52]중국 내에서 소매 판매를 위해 발견될 수 있다.
  • 중국 붕어는 광둥성의 중요한 식용어이다.이 지역과 대만에서도 재배되고 있습니다.광둥요리와 순대요리는 이 생선을 생선공이나 만두를 만들 때 많이 사용합니다.소금에 절인 검은콩 튀김이라는 요리에 두치나 중국 발효 검은콩과 함께 사용할 수 있습니다.배추와 같은 채소와 함께 조리하여 먹을 수 있습니다.

잉어 요리 목록

  • Catla kalia – a popular fish curry preparation from West Bengal, India

    Catla kalia – 인도 웨스트 벵골에서 온 인기 있는 생선 카레 요리

  • Carp curry, India

    잉어 카레, 인도

  • Fried carp from Franconia, Germany

    독일 프랑코니아산 잉어튀김

  • Pan-fried Crucian carp, Russia

    붕어볶음, 러시아

  • Traditional Christmas dinner - fried carp with potato salad, Czech Republic

    전통적인 크리스마스 저녁 식사 - 체코, 감자 샐러드와 잉어 튀김

  • Stir-fried Crucian carp with rice, Japan

    붕어덮밥볶음

  • Carp fish in spices and herbs cooked in a banana leaf package, Sundanese

    바나나 잎 패키지로 조리한 향신료와 허브에 들어간 붕어 생선 순다네즈

  • Deep-fried chunk of pickled (pla som) silver barb (Pla taphian)

    피클(플라솜) 실버 바브 튀김 덩어리(플라 타피안)

  • Barbecued carp, northern Croatia

    크로아티아 북부 붕어 바비큐

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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외부 링크

위키소스는 1911년 브리태니커 백과사전 기사 "Carp"의 텍스트를 가지고 있다.