식기류

Tableware
"크로커리"가 여기로 리디렉션된다.읍면적은 미시간 주의 크로커리 타운쉽을 참조한다.
"저녁 식사 서비스"가 여기로 리디렉션된다.식사는 저녁 식사를 참조하십시오.
채스워스 하우스에서 열리는 대규모 개인 만찬을 위해 마련된 정식 식탁
바르샤바 왕성 6인용 테이블(18~19세기 패션)

식기류는 식탁을 차리고, 음식을 대접하고, 식사를 할 때 사용되는 모든 접시 또는 식기류다.장식용뿐만 아니라 실용성을 위한 절편, 유리 그릇, 서빙용 접시 등이 포함되어 있다.[1][2]문화, 종교, 식객 수, 요리, 행사에 따라 물건의 질, 자연, 다양성, 수가 다르다.예를 들어, 중동, 인도 또는 폴리네시아 음식 문화와 요리는 때때로 식기류를 접시에 담아 내놓는 것으로 한정한다.특별한 날은 보통 고급 식기에 반영된다.[3]

커틀러리는 일반적으로 미국에서 은식기나 평식기로 더 알려져 있는데, 커틀러리는 보통 칼과 관련된 절단기를 의미한다. 다른 커틀러리는 포크, 스푼 및 기타 은식기 품목을 포함한다.미국 밖에서 플랫웨어는 접시, 접시, 그릇과 같은 "개방형" 식기류 품목의 용어다(저그와 꽃병처럼 "닫힌" 모양과는 반대).디너웨어는 식기류를 지칭하는 또 다른 용어로, 도자기는 도자기 식기를 가리키는데, 오늘날에는 종종 도자기나 본차이나를 가리킨다.[4]음식 세트는 식탁 서비스, 저녁 서비스 또는 서비스 세트로 불린다.테이블 세팅 또는 플레이스 세팅은 공식 및 비공식 만찬에 사용되는 접시, 커틀러리 및 유리 제품이다.아일랜드에서 그러한 품목들은 보통 델프(delph)라고 불리는데, 델프트(delft)라는 단어의 영어 표음 철자법이다. 델프트(delft)라는 말에서 델프웨어(delft)가 많이 생겨난 마을이다.실버 서비스나 집사 서비스는 집사나 웨이터가 식사를 제공하는 방법이다.

테이블 세팅은 테이블의 각 식당에 대한 개별 장소 설정을 포함하여 테이블 자체를 상황에 맞게 꾸미는 것을 말한다.식기류와 식탁 장식은 일반적으로 특별한 경우에 더 정교하다.특이한 식사 장소에서는 식기류를 개조해야 한다.

자재

유서 깊은 퓨터, 편의 및 유리 식기류

최근 몇 세기 동안 평면은 보통 도자기, 석기, 본차이나 도자기와 같은 도자기 재료로 만들어진다.도자기의 성공은 아마도 유럽에서 개발이 더딘 도자기 유약이 확산되었기 때문일 것이다. 유리로 된 표면이 없다면 도자기 식기류를 제공하는 것이 덜 위생적일 수 있다.테이블웨어는 목재, 퓨터, 선반, 은, 금, 유리, 아크릴, 플라스틱과 같은 다른 재료로 만들어질 수 있다.대량 생산된 식기류를 구입할 수 있기 전에는 목재 등 가용 재료로 제작했다.세라믹 제조의 산업화와 발전은 값싼 세탁 가능한 식기류를 이용할 수 있게 만들었다.보통 4개, 6개, 8개 또는 12개 장소 설정의 다수의 식사자에 대해 조각으로 또는 일치된 세트로 판매된다.식당에서 사용하기 위해 많은 양을 구입한다.깨진 접시의 교체품으로 필요한 물건 등 개별품은 상점의 '오픈 재고' 재고로 조달하거나, 패턴이 더 이상 생산되지 않을 경우 골동품상으로부터 조달할 수 있다.

커틀러리는 보통 어떤 종류의 금속으로 만들어지지만, 대접을 위한 국자와 같은 큰 조각은 나무로 만들어진다.

역사

플레이트 및 기타 용기

로열 골드컵, 높이 23.6cm, 가로 17.8cm, 무게 1.935kg, 대영박물관.세인트 아그네스는 그녀의 친구들에게 환영으로 나타난다.1391년 이전, 프랑스 왕의 소유였다.몇 안 되는 중세 서바이벌 중 하나인데, 에나멜과 함께 단단한 금이다.

세계 각국의 문화권에서 가장 초기의 도자기는 저장과 요리를 위해 항아리나 항아리에 집중하는 편식기를 포함하지 않은 것으로 보인다.나무는 대부분의 장소에서 잘 살아남지 못하며, 고고학에서 선사시대의 나무판과 접시들을 거의 발견하지 못했지만, 일단 그것들을 유행시킬 수 있는 도구들이 사용 가능했다면, 그것들은 흔했을지도 모른다.

대부분의 문화에서 고대의 엘리트들은 식탁에서 귀금속("플레이트")의 편평한 식기를 선호했다; 중국과 일본은 두 가지 주요 예외로 칠기류와 후기 좋은 도자기, 특히 도자기류를 사용했다.중국에서는 그릇이 항상 접시보다 선호되어 왔다.유럽에서는 가난한 사람들은 가난한 사람들, 부유한 사람들은 은이나 금을 자주 사용했다.종교적인 고려가 재료 선택에 영향을 미쳤다.무함마드는 페르시아와 비잔틴 제국의 현대 엘리트들이 그랬던 것처럼 식탁에서 금을 사용하지 말라고 말했고, 이것이 이슬람 도자기의 성장을 크게 고무시켰다.반면 힌두교도들은 도자기를[why?] 먹는 것을 피했다.

유럽에서 엘리트들은 고대 그리스인들과 로마인들로부터 18세기까지, 보통 부유한 사람들에게는 은을, 중간 계층에게는 은을, 그리고 중간 계층에게는 은을 먹였다.그 식당은 빵이나 나무의 크고 평평한 조각이었다.중세에는 이것이 음식을 제공하는 일반적인 방법이었고, 빵도 먹혔다; 비록 이태리 마이올리카는 15세기부터 사용되었지만,[5] 1650년대까지 프랑스에서는 완전히 대체되지 않았다.주문은 큰 서비스를 위해 살아남는다.1565년 페라라에서 열린 에스테 가족 결혼식 피로연에서, 비록 "상단 테이블"이 귀금속을 먹어치울지 모르지만, 에스테 팔로 그려진 12,000개의 접시가 사용되었다.[6]

식기류 보유는 개인의 재산에 의해 결정된다. 수단이 클수록 소유했던 식기류의 품질은 높아졌고 그 조각은 더 많았다.사용된 재료는 종종 부가 법률에 의해 통제되었다.중세 말기와 초기 근대기 상당 기간 동안 위대한 인물의 처분자산 상당 부분이 귀금속의 '판'이나 그릇, 식기류 등으로 되어 있는 경우가 많았고, 주어진 식사에 사용하지 않는 것은 식당 벽에 기대어 있는 드레스소어 식당이나 뷔페(큰 웨일스 드레서들과 유사)에 진열되어 있는 경우가 많았다.1429년 포르투갈의 필립 더 굿, 부르고뉴 공작, 이사벨라의 결혼식에는 방 양쪽에 길이가 20피트인 화장대가 있었는데, 각각 5줄의 접시가 붙어 있었다;[7] 3개의 드레스슈어에도 비슷한 진열장이 있는 것을 버킹엄 궁의 국빈 연회에서 도널드 J 대통령을 위해 볼 수 있었다.2019년 트럼프.프랑스의 찰스 5세(r. 1364–1380)의 재고는 그가 2,500개의 판을 가지고 있었다고 기록하고 있다.[8]

플레이트는 종종 전쟁이나 건물에 자금을 대기 위해 녹여지거나, 19세기까지 더 유행하는 스타일로 리메이크되기 때문에, 중세 후기에 기록된 방대한 양의 거의 살아남지 못한다.[9]현재 대영박물관에서 열리고 있는 프랑스 왕립 골드컵은 에나멜과 진주로 장식되어 있는 몇 안 되는 세속적인 예외 중 하나이다.무게가 2킬로 이상 나가는, 그것은 아마도 의식용 토스트를 위해 옮겨졌을 것이다.[9]또 다른 것은 훨씬 더 평범한 영국 은색 라콕 컵인데, 이 컵은 일찍부터 교회로 옮겨져서, 차알리스로 쓰이기 위해 살아남았다.

프랑스 은도 프랑스 혁명 이전 150년 동안, 원산지든 현지 사본이든 프랑스 양식을 유럽의 모든 법원에서 사용했던 시대부터 마찬가지다.런던 은버스미스는 한참 뒤쳐졌지만 다른 주요 수출국이었다.프랑스의 은은 이제 포르투갈 왕을 위한 저메인 서비스처럼 수출된 조각의 형태로 거의 완전히 살아남는다.[10]

c. 1785-90 중국 수출용 도자기 저녁 서비스

13세기 런던에서, 더 부유한 시민들은 좋은 가구와 은을 소유했고, 반면에 더 튼튼한 것은 가장 간단한 도자기와 주방 기구만을 소유했다는 것을 의미한다.16세기 후반까지 "더 가난한 시민들 조차도 나무보다 나무에서 떨어져 나왔다"고 하며 "녹색 유약을 바른 토기"[11]로 만든 접시, 항아리, 항아리 등을 가지고 있었다.귀족들은 종종 그들의 팔을 전령 도자기에 사용했다.

은 식기를 프랑스 귀족 식당의 표준으로 자기로 최종 교체한 것은 1770년대까지 이루어졌다.[12]그 후 유럽 도자기와 값싼 고급 토기류(예: fairance, creamware)의 엄청난 발전과 더불어 중국 수출용 도자기의 대량 수입 재개, 종종 갑옷으로 장식된 도자기는 끊임없이 변화하는 대중들에 의해 "차이나"의 매칭 서비스를 저렴하게 제공하게 되었다.1800년까지 저렴한 버전의 이것들은 종종 파란색으로 이전 인쇄로 밝게 장식되었고, 더 나은 서민 가구에 의해 가격이 저렴해지기 시작했다.19세기 중반까지 미국 시장은 주로 영국으로부터의 수입에 의해 제공되었고, 일부는 중국과 유럽 대륙에서 왔다.

주로 차와 커피뿐만 아니라 뜨거운 음료를 먹는 것과 즐기는 것의 규칙적인 특징으로 소개한 것이 새로운 종류의 식기류로 이어졌다.그것의 가장 흔한 재료, 다양한 종류의 도자기에서는, 이것을 종종 티웨어라고 부른다.그것은 17세기 후반에 발전했고, 한동안 서빙용 냄비, 밀크재그, 설탕 그릇은 은으로 된 경우가 많았으며, 컵과 받침은 도자기로, 종종 중국의 수출용 도자기나 그에 상당하는 일본산 도자기에 있었다.[13]18세기 중반까지 유럽의 "차이나"와 일치하는 세트는 케이크 등을 위한 접시를 포함하지는 않았지만, 모든 선박에 대해 보통이었다.다음 세기까지이러한 현지 중국으로의 이동은 너무 뜨거운 액체를 쏟아 부으면 일부 초기 형태의 유럽식 연약 도자기가 깨지는 경향 때문에 오히려 지연되었다.

커틀러리

칼은 가장 오래된 칼이다. 초기 칼은 항상 개인이 가지고 다녔다.포크나 스푼은 나중에 왔고, 처음에는 그들 자신의 개인 세트를 가지고 다니는 부자들만을 위한 것이다.숟가락을 크게 사용한 로마인들이 나중에 포크로 합류한 후,[14] 중세 대부분에게는 칼과 아마 나무 숟가락만 있었을 것이다.1536년 신성로마제국 황제 찰스 5세를 위한 이탈리아 연회에서 손님 한 명당 칼과 숟가락, 포크를 제공받았다고 기록되어 있지만 엘리트들 사이의 호스트들이 식탁에 다시 빵집을 차리기 시작한 것은 17세기에 이르러서야 비로소였다.[5][15]식탁용 포크는 16세기에 이탈리아에서 부활했고, 1590년대 토마스 코랴트에 의해 그의 영어 독자들에게 "내가 여행에서 본 다른 나라에서는 사용되지 않았다"[16]고 묘사되었다.영국과 프랑스에서는 1660년대 이후, 심지어 루이 14세의 궁정에서도 흔해졌을 뿐이며,[17] 한동안은 주로 숙녀들에 의해, 특히 시럽에 든 과일과 같은 지저분한 음식에 사용되었던 것으로 보인다.[18]

테이블 장식

설탕 조각 (1880)

식탁용 식기는 일반적으로 식탁의 설정에서 기능적인 부분이지만, 순전히 장식적인 측면에 큰 관심을 기울였고, 특히 식사를 중요한 사람들이 주는 연회나 주 행사 같은 특별한 행사 같은 오락의 일부로 간주할 때 특히 그렇다.[19]식탁 장식은 순간적일 수 있으며 17세기의 로마 연회 식탁에서 흔히 사용되는 물질인 과자 또는 왁스로 만든 물건으로 구성된다.영국의 조지 3세 시대에는 모래와 이와 비슷한 물질을 이용해 1회용 장식을 위한 마모틴토 작품(모래 회화)을 만든 '탁상 데커'로 알려진 남성들에 의해 즉석 테이블 데커레이션이 이루어졌다.[19]현대에 이르러서는 설탕으로 만들거나 얼음으로 조각한 탁상 장식이 계속된다.

이 도자기 조각상은 18세기 초 독일 식탁의 설탕 조각상을 영구적으로 대체하기 위해 시작되었다.

17세기 프랑스와 같은 부유한 나라에서는 귀족들을 위한 식탁 장식이 은으로 만들어지기도 했다.가장 유명한 테이블 장식 중 하나는 셀리니 소금 지하실이다.후피메랄과 은 테이블 장식은 16세기 유럽에서 재발명된 후 도자기류로 대체되었다.

서양식

가족 식사 식탁 차리기, 라이프치히(1952)

테이블 설정

추가 정보:장소설정

서양 국가의 테이블 세팅은 주로 두 가지 스타일 중 하나로, 각 코스를 특정 순서로 꺼내는 서비스 아 라 러스(러시아 스타일의 프랑스어)와 모든 식사 코스가 테이블 위에 배치되어 동시에 제시되는 서비스 아 라 프랑세즈(프랑스어 스타일의 프랑스어)가 있다.사람들이 앉아 있다.대부분의 식당에서는 서비스가 관습이 된 반면, 가족 환경에서는 서비스가 일반적이다.

식사 코스의 개수에 따라 서비스 장소 설정이 배치된다.식기류는 특정한 순서로 배열되어 있다.첫 번째 코스와 함께 테이블의 각 게스트는 플레이스 바깥쪽에 배치된 식기를 사용하는 것으로 시작한다.각 코스가 끝나면, 손님들은 서버에 의해 테이블에서 제거되는 사용한 접시나 그릇에 사용된 접시를 남겨둔다.경우에 따라서는 원세트가 다음 코스를 위해 보관된다.다음 코스를 시작하기 위해, 식사자는 플레이스 설정의 바깥쪽에 있는 다음 아이템을 사용한다.포크는 저녁 접시 왼쪽에, 칼은 접시 오른쪽에, 숟가락은 장소 설정의 바깥쪽에 놓인다.

접시 및 그릇

다양한 음료에 대한 유리 제품을 보여주는 서비스 ar la russe 공식 장소 설정
팔레 니엘의 툴루즈에서 열리는 연회를 위해 마련된 테이블(2010)
플레이트 테이블 냅킨이 롤링된 디너 플레이트, 포크 위의 작은 빵 플레이트.
유리잔 물용 작은 유리잔, 적포도주용 큰 유리잔, 백포도주용 작은 와인잔.
절삭기(외부에서 플레이트 쪽으로)생선 커틀리(나이프와 포크, 생선은 소스 없이 제공되므로, 그렇지 않으면 생선 스푼(쿠리에르 아 미식가)이 될 것이다; 고기 커틀리, 치즈 또는 과일 커틀리, 칼끝은 칼 받침 위에 놓여진다.접시 위에는 디저트 커틀러리(스푼과 포크)가 놓여 있다.

식기류에는 다양한 접시, 그릇, 또는 개별 식사자를 위한 컵과 부엌에서 음식을 운반하거나 작은 접시를 분리하기 위한 다양한 서빙 요리가 있다.접시에는 충전기 접시뿐만 아니라 특정한 저녁 접시, 점심 접시, 디저트 접시, 샐러드 접시 또는 사이드 플레이트가 포함된다.그릇에는 수프, 시리얼, 파스타, 과일 또는 디저트에 사용되는 그릇이 포함된다.찻잔, 커피 컵, 데미타스, 크림 수프 그릇과 함께 사용할 수 있도록 만들어진 접시들과 그릇들이 다양하게 있다.또한 개개의 덮개를 씌운 캐서롤 요리도 있다.

요리는 제조사에 따라 정해진 표준 사이즈로 나온다.그들은 산업 전반에 걸쳐 비슷하다.플레이트는 기능에 따라 직경 크기의 내림차순으로 표준화된다.하나의 표준 시리즈는 충전기(12인치), 디너 플레이트(10.5인치), 디저트 플레이트(8.5인치), 샐러드 플레이트(7.5인치), 사이드 플레이트, 티 플레이트(6.75인치)이다.

드링크웨어

주요기사 : 글라스웨어 및 리드 크리스털

음료는 식사의 중요한 부분이기 때문에 다양한 종류의 안경과 머그컵은 식기의 중요한 부분이다.적색, 백색, 스파클링 등 와인과 같은 알코올 음료를 담는 그릇은 형태가 꽤 특수화된 경향이 있는데, 예를 들어 포트 와인잔, 맥주잔, 브랜디 풍선, 아페리티프, 리큐어 잔은 모두 모양이 다르다.물안경, 주스안경, 핫초코 머그컵 등도 차별화된다.식기의 일부로서 그들의 외관은 식사와 테이블 배치 스타일에 따라 달라진다.

차와 커피는 강한 사회적 의식을 수반하는 경향이 있어서 찻잔과 커피잔(데미타제 컵 포함)은 음료를 마시는 문화와 사회적 상황에 따라 달라지는 모양을 하고 있다.

커틀러리

주요 기사:식기 목록, 식기 목록 및 실버(가구)
참고 항목: 카테고리:국적별 실버스미스

식기는 식기류에서 중요한 부분이다.기본적인 공식적인 장소 설정은 보통 중앙에 충전기 위에 놓이는 디너 플레이트가 있을 것이다.나머지 장소 설정은 첫 번째 코스에 따라 달라지는데, 수프, 샐러드 또는 생선일 수도 있다.[20]

  • 수프가 첫 번째 코스라면, 저녁 접시 왼쪽에 시계 방향으로 움직이면서 작은 샐러드 포크를 놓고, 샐러드 포크 왼쪽에 큰 저녁 포크, 포크 위에 사이드 플레이트를 놓고, 저녁 접시 위와 오른쪽에 와인이나 물컵을 놓고, 저녁 접시 오른쪽에 큰 저녁 나이프를 놓고, 스마.버터 나이프는 저녁 나이프 오른쪽에, 저녁 스푼은 칼 오른쪽에, 수프 스푼은 저녁 스푼 오른쪽에 있다.
  • 샐러드가 첫 번째 코스라면 수프 스푼은 거른다.디너 포크는 디너 플레이트 바로 왼쪽에 배치하고 샐러드 포크는 플레이스 설정의 바깥쪽 왼쪽에 배치한다.

어느 쪽이든 냅킨은 포크 아래에 접히거나 접어서 저녁 접시에 놓을 수 있다.

더 많은 코스가 제공될 때, 장소 설정은 더 정교해지고 더 귀여워질 수 있다.예를 들면 과일 스푼이나 과일 나이프, 치즈 나이프, 페이스트리 포크 등이 있다.정식 식사에 그 이후 덜 보편화된 음식을 포함시킬 때, 봉오리 포크와 같은 다른 종류의 빵이 사용되었다.칼과 포크를 조각하는 것은 식탁에서 구운 고기를 조각하는 데 사용된다.

서빙요리

민트차를 위한 식기류
핀란드 국립박물관에 전시된 18세기 비보르지아 커피포트

음식 서비스를 보다 쉽고 깨끗하고 효율적이고 쾌적하게 하기 위해 다양한 서빙 요리가 부엌에서 식탁으로 음식을 운반하거나 식탁에서 음식을 제공하는 데 사용된다.서빙 요리는 버터 요리, 캐서롤, 과일 그릇, 라임킨 또는 뚜껑이 있는 서빙 그릇, 콤팩터, 투수나 저그, 쟁반, 소스와 후추 셰이커 또는 소금 저장고, 소스 또는 그레이비 보트, 튜렌과 타인, 야채 또는 샐러드 그릇을 포함한다.

차나 커피의 서빙에 특화된 다양한 품목들 또한 긴 문화적 전통을 가지고 있다.그것들은 차 주전자와 커피 포트뿐만 아니라 사모바, 설탕 그릇, 우유 또는 크림 저그도 포함한다.

마커 배치

장소 표시는 투숙객에게 할당된 좌석을 지정하는 데 사용된다.그것들은 일반적으로 결혼식, 고위 인사들을 위한 연회, 정치인 또는 외교관들과 같은 큰 공식 행사뿐만 아니라 큰 어린이 파티와 같은 특별한 행사에서도 사용된다.어떤 것은 수집할[21] 수 있다.

중국식

중국음식을 위한 장소 설정

중국 테이블 세팅은 전통적인 스타일이다.일본과 동아시아의 다른 지역에서의 테이블 세팅 관행은 중국의 테이블 세팅 관습의 영향을 받아왔다.[22]중국식 테이블 세팅에서 강조되는 것은 개별 음식을 기분 좋게, 보통 별도의 그릇이나 접시에 표시하는 것이다.정식 테이블 세팅은 많은 요리로 매우 정교해질 수 있지만, 가족 세팅에서 사용되는 배치에 기초한다.서빙용 그릇과 접시를 테이블로 가져와 손님들은 각자 먹을 것을 고를 수 있다.정식 중국 식당들은 종종 식탁의 중앙에 큰 회전바퀴를 사용하여 더 쉬운 서비스를 위해 음식을 회전시킨다.

가족 환경에서 식사에는 일반적으로 팬 요리가 포함되는데, 이 요리는 식사의 기본을 이룬다(빵과 같은 것이 다양한 샌드위치의 기본을 이루고 있음), 그리고 cai 요리(광동어로 chi 또는 seong)라고 불리는 몇 개의 수반되는 메인 요리가 있다.좀더 구체적으로 말하면, 부채는 보통 밥을 말하지만, 다른 곡물 기반 식품이 될 수도 있다.만약 그 식사가 가벼운 식사라면, 그것은 일반적으로 밑반찬과 메인 요리 하나를 포함할 것이다.기지는 종종 그릇에 담아 손님에게 직접 대접하는 반면, 메인 요리는 손님이 테이블 위에 놓인 공유 서빙 요리에서 선택한다.[23]

장소설정

"엘라베스트" 정식 식사는 다음과 같은 장소 설정을 포함할 수 있다.[22]

  • 중심판(지름 약 6인치)
  • 밥그릇, 중앙 플레이트 오른쪽에 위치
  • 작은 찻잔, 접시 또는 밥그릇 위에 놓음
  • 젓가락 받침대 위에 있는 중앙 플레이트 오른쪽에 있는 젓가락
  • 숟가락 받침대 위에 놓인 긴 수저, 젓가락의 왼쪽에 놓음
  • 중앙 플레이트 위에 놓인 작은 조미료 접시
  • 수프 그릇, 중앙 플레이트 위 왼쪽에 배치
  • 수프 스푼, 수프 그릇 안쪽에

일본식

두루미, 옻칠을 목재로 한 세트의 새해 사케(일본, 19세기 말)
일본식 테이블 세팅.

일본의 도자기 식기는 수세기나 된 산업이다.식기를 매칭 세트로 만들어 구입하는 경우가 많은 서구 문화와는 달리 일본식 식기를 테이블 위에 올려놓아 각 요리가 그 안에 나오는 음식의 종류를 보완한다.일본식 식사는 보통 1인당 몇 개의 소량의 음식을 포함하고 있기 때문에, 이것은 각 개인이 개별 음식과 조미료를 담기 위한 여러 개의 다른 작은 음식들과 그릇들을 가지고 장소를 정한다는 것을 의미한다.일본식 테이블 세팅에서 강조되는 것은 음식의 외관을 향상시키는 데 있는데, 이는 품목간의 대조적인 모습을 보여줌으로써 부분적으로 달성된다.각각의 그릇과 접시는 다른 모양, 색깔 또는 무늬를 가질 수 있다.[24]

장소설정

일본에서 한 사람을 위한 기본 전체 장소 설정에는 다음이 포함된다.[25]

  • 뜨거운 국수 그릇
  • 밥그릇
  • 수프 그릇
  • 직경 2~3인치 얕은 접시 2~3개
  • 지름 3~5인치, 깊이 1~3인치 크기의 그릇 2~3개
  • 전통적으로 생선을 대접하는 데 사용되는 두 개의 사각형 또는 직사각형 조각
  • 직경 2~3인치 조미료 플레이트 3개
  • 대나무 스트레이너가 들어간 냉면 쟁반
  • 디핑 소스 컵
  • 젓가락과 젓가락의 받침대

이 접시들과 그릇들이 모두 한 끼에 필요한 것은 아닐 것이다.밥그릇, 국그릇, 곁들여 먹는 작은 음식 두세 가지, 사람을 위한 조미료 두세 가지가 대표적이다.다양한 서빙용 그릇과 쟁반도 간장 순례, 템푸라나 다른 소스의 작은 물주전, 찻잔, 찻잔 받침의 차 세팅과 함께 전형적인 식사를 위한 테이블에 놓였다.

적응

4인용 피크닉 세트의 세심하게 포장된 식기류(1909)
국제우주정거장(2009)에서 식사용으로 특수 식기를 사용하는 STS-129 승무원
접시가 촘촘히 정돈된 비즈니스 클래스 항공 기내식, 1인용 조미료 및 서빙 트레이.

특별한 상황에 맞는 식기류를 개조해야 한다.예를 들어, 야외에서 식사를 하는 것은, 피크닉이나 여행의 일부로서든, 프로젝트나 미션의 일부로서든, 특별한 식기류를 필요로 한다.그것은 휴대성이 좋고, 더 튼튼해야 하며, 가능하다면 실내에서 사용하는 식기류보다 무게가 가벼워야 한다.보통 사용할 곳까지 교통을 위해 정성스럽게 포장되어 있다.

참고 항목

메모들

  1. ^ Bloomfield, Linda (2013). Contemporary tableware. London: A. & C. Black. ISBN 9781408153956.
  2. ^ Venable, Charles L.; et al. (2000). China and Glass in America, 1880-1980: From Table Top to TV Tray. New York: Harry N. Abrams. ISBN 0-8109-6692-1.
  3. ^ "Tableware". Encyclopædia Britannica.
  4. ^ Hughes, G. Bernard (George Bernard); Hughes, Therle (1955). English porcelain and bone china. London: Lutterworth Press. ISBN 0-7188-1392-8. OCLC 220307242.
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  8. ^ 스트롱, 97
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  10. ^ 스트롱, 237
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  13. ^ 오스본, 736; 스트롱, 225-226
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  21. ^ "Place marker". Horniman Museum and Gardens.
  22. ^ a b Kotschevar, Lendal H. & Valentino Luciani (2006). Presenting Service: The Ultimate Guide for the Foodservice Professional. John Wiley & Sons. p. 119. ISBN 9780471475781.
  23. ^ Newman, Jacqueline M. (2004). Food Culture in China. Greenwood Publishing Group. p. 105. ISBN 9780313325816.
  24. ^ Lowry, Dave (2010). The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi Varieties and Accompaniments, Etiquette and Dining Tips, and More. ReadHowYouWant.com. pp. 313–4. ISBN 9781458764140.
  25. ^ Moriyama, Naomi (2006). Japanese Women Don't Get Old or Fat: Secrets of My Mother's Tokyo Kitchen. Random House Digital. pp. 74–5. ISBN 9780385339988.

참조

추가 읽기

  • 폰 드라센펠스, 수잔(2000년)테이블의 기술: 테이블 설정, 테이블 매너 및 테이블웨어에 대한 전체 가이드.사이먼 & 슈스터.ISBN 0-684-84732-9

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