카페투바

Café Touba
쏟아지는 카페 토우바
모로코의 카페 투바 판매점

카페 투바는 세네갈과 (더 최근에는) 기니비사우의 인기 있는 전통 음료인 커피 음료이며 세네갈의 도시 투바의 이름을 따서 명명되었습니다.

카페 투바(Café Touba)는 셀림 또는 기니 페퍼(Xylopia aethiopica 관목의 말린 과일)[1]의 곡물과 때때로 정향으로 맛을 내는 커피 음료입니다. 코트디부아르나 가봉에서 세네갈로 수입되는 djar의 첨가는 카페 투바와 플레인 커피를 차별화하는 중요한 요소입니다. 향신료를 섞어 커피콩과 함께 볶은 다음 가루로 만듭니다. 음료는 드립 커피를 준비하는 데 사용되는 것과 유사한 방식으로 필터를 사용하여 준비됩니다.

역사

카페 투바(프랑스어로 '투바 커피')는 세네갈의 도시 투바(하사니야 아랍어 ṭ투바, '펠리시티')에서 이름을 따왔습니다. 이 음료는 1902년 이 형제단의 설립자인 셰이크 아마두 밤바 음바케가 가봉으로 망명하고 돌아올 때 세네갈로 온 것이기 때문에 전통적으로 이슬람 모리데 형제단에 의해 소비됩니다.[1][2] 이 음료는 의식, 기념식, 그리고 토바 대마갈 때 제공됩니다.[3]

사용.

일반적으로 커피 대 DJR 비율은 약 80%에서 20% DJR입니다. 최근 몇 년 동안, 이 음료가 세네갈 안팎의 모든 종교의 도시로 퍼져나가면서 카페 투바의 소비가 증가하고 있습니다.[4] 세계 은행은 2009년의 세계적인 불황의 결과로 수입 커피를 점진적으로 제거하는 것이 세네갈의 더 가난한 지역에서 흔한 일이라고 썼습니다. 세네갈의 한 식당 주인은 "우리는 아침 식사로 투바 커피를 먹는 데 익숙하지 않았지만, 위기 이후로 사람들은 아이들도 많이 마십니다."[5]라고 말했습니다. 세네갈 밖의 상업적 수출은 작지만 존재합니다.[6] 기니비사우에서 카페 토바는 몇 년 전에는 비교적 알려지지 않았지만 이 나라의 가장 인기 있는 음료가 되었습니다.[7] 서아프리카에서 인스턴트커피, 특히 네스카페의 판매량이 줄어들 정도로 카페 투바의 소비는 증가했습니다. 카페 투바와 보다 직접적으로 경쟁하기 위해 네슬레는 네스카페 진저&스파이스라는 향신료를 함유한 제품을 출시했습니다.[8]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b BBC Afrique (15 August 2012). "Café Touba, du bonheur plein la tasse" (Reprint) (in French). seneweb.com. Retrieved 1 January 2013.
  2. ^ 소피 바바 외 체이크 구에예, "Le grand magal de Touba: Exil prophétique, migration et pélerinage use in du mouridisme, (프랑스어로) 사회적 나침반, 2001.
  3. ^ 아마르 삼브, "Toubaet son 'magal' (프랑스어); Bulletin de l'IFAN, vol. XXXI, 시리즈 B, No. 3; 1969년 7월; pp. 733–753.
  4. ^ 로스, 에릭(2011). 세계 도시 네트워크의 세계화 토바 국외자 제자들. 도시 연구. 48(14): 2929-2952.
  5. ^ Heltberg, Rasmus; Hossain, Naomi; Reva, Anna, eds. (2012). Living Through Crises: How the Food, Fuel, and Financial Shocks Affect the Poor. New Frontiers of Social Policy series. Washington, DC: World Bank. p. 223. doi:10.1596/978-0-8213-8940-9. ISBN 978-0-8213-8940-9. OCLC 769421434. Retrieved 4 January 2013.
  6. ^ "Café Touba en ligne" (in French). Villeneuve d’Ascq, France: Firdaws Café Touba. Archived from the original on 11 January 2012. Retrieved 5 September 2012.
  7. ^ Emballo, Allen Yero. Guinée-Bissau: le café touba, une boisson appréciée [Guinea-Bissau: Café Touba, an appreciated drink] (Internet radio audio) (in French). Guinea-Bissau: Radio France Internationale. Retrieved 4 January 2013.
  8. ^ Hocquet, Anne (28 June 2011). FMCG multinationals in Africa: An illustration of the BoP debate (PDF) (Thesis). Supervised by Christine Rodwell. HEC Paris. p. 15. Archived from the original (PDF) on 9 July 2014. Retrieved 4 January 2013.
  • 구에예, 셰이크 "프론티어 경제학과 프론티어 종교: 르 까페 투바는 "레 테리투아르 무리데"를 작곡합니다. 피에르메이, 장뤼크, 셰이크, 사르(에드), 라빌 세네갈라이즈: Uninvent aux frontières du monde (프랑스어); Karthala, 2007, pp. 137–151. ISBN 978-2-84586-884-7.

외부 링크