커피 품종 목록

List of coffee varieties
주요 기사: 커피
아라비카 품종 TIF 목록 및 원산지

커피 품종은 커피 식물의 선택적 번식 또는 자연 선택을 통해 파생된 다양한 아종이다.야생과 재배 커피 식물 모두 엄청난 다양성이 있지만, 내병성, 과일 수확량 등 다양한 고유 특성으로 인해 상업적으로 중요한 품종과 품종이 몇 가지 있다.이러한 독특한 특징들은 생산자들이 작물을 개발할 때 품종을 선택하기 위해 사용하는 것이다.따라서 마이크로 레벨에서 품종 선택은 생산자의 성공에 매우 중요하며 컵 [1]품질의 핵심 요소 중 하나입니다.

거시적 차원에서 커피 산업 전체의 생존 가능성은 품종 선택에 달려 있다.이미 생산되는 커피의 대부분은 엄선된 [2]품종을 사용하는 생산자들로부터 생산된다.이러한 이유로 품종 선택은 커피 [3]생산에서 지속가능성의 중요한 측면이다.

용어.

커피 아종에 대해 말할 때 어떤 용어를 사용해야 하는지에 대해 상당한 혼란이 있다.알기 쉽게 하기 위해 이 문서에서는 미국 스페셜티 커피 협회가 제시한 느슨한 가이드라인에 따라 이 용어를 사용합니다.

종류:이 분류 등급은 아종보다는 작지만 형태보다는 큰 식물 사이의 차이를 설명한다.품종은 그 종의 특징의 대부분을 유지하지만, 어떤 면에서는 다르다.
품종:원예 또는 농업 기술에 의해 생산되며, 일반적으로 자연 개체군에서는 볼 수 없는 품종. 재배 품종.우리가 알고 있는 스페셜티 커피의 품종 대부분은 실제로 재배품종이다.버번과 타이피카는 가장 널리 알려진 [4]품종이다.

간단히 말하면:이 기사에서는 품종은 자연발생 아종이며, 품종은 재배 아종이다.또한, 세 번째 용어인 "breed"를 포괄적 용어로 사용하여 용어 'variety'와 'cultivar' 사이의 뉘앙스가 관련이 없는 논의를 단순화할 것이다.

역사

19세기 말 이전에 아라비카는 사실 [5]: 48 전 세계의 모든 커피의 배타적 생산국이었지만, 기록된 첫 번째 커피 잎 녹병 발병으로 전 세계의 농작물들이 죽었고, 많은 농부들이 대체 [6]작물을 연구하게 되었다.

일부 국가는 커피 생산을 대체 작물로 거의 대체했지만 인도네시아는 과일 생산량이 많고 CLR에 대한 내성이 높은 로부스타를 도입하기 시작했다.불행히도, 로부스타는 또한 낮은 품질의 커피를 생산한다.20세기 전반 동안, 동자바는 "인도와 아프리카의 [5]: 53 모든 후속 로부스타 커피의 번식 프로그램의 본보기가 될" 로부스타 커피에 대한 체계적인 번식 디자인을 개척했다.로부스타에 대한 이러한 지식은 현대 커피 사육에 매우 중요합니다. 왜냐하면 로부스타는 [7]아라비카에서 발견되지 않는 해충과 질병 특성의 주요 원천이기 때문입니다.

1900년대 중반 이전에 아라비카 커피 재배는 주로 지역 재배 환경, 과일 수확량 및 컵 품질에 대한 적응에 중점을 둔 단순한 라인 선택을 수반했다.그러나 1970년대 후반과 1980년대에 여러 나라에서 CLR에 [5]: 48–49 내성이 있는 품종을 만들기 위한 육종 프로그램을 시작했습니다.이러한 후기 번식 프로그램의 강도는 농작물에 가해지는 심각한 위협에 대한 직접적인 반응이었다.이러한 육성 프로그램의 성과에 의해, 언급할 가치가 있는 중요한 품종이 다수 생산되고 있다(아래의 리스트 참조).

선택 기준

농부들은 그들이 [5]: 56–59 경작할 작물에 대한 기준을 설계해 왔다.최근 사육 기술의 진보로 생산자의 성공에 중요한 모든 특성인 병에 대한 저항성과 컵의 품질이 향상된 수확량이[5]: 61 높은 품종을 농부들에게 제공하고 있습니다.아래는 생산자가 작물 개발을 위해 품종을 선택하기 위해 사용할 수 있는 몇 가지 특성입니다.

컵 품질은 씨앗이나 과일 자체의 맛이 얼마나 좋은지를 말한다.이것은 가장 [8]중요한 특성으로 여겨진다.

수확량은 특정 품종이 생산하는 과일의 양을 측정하는 것입니다.일반적으로 연간 헥타르당 킬로그램 또는 톤으로 표현되며, 일반적인 식물 밀도는 [5]: 56 헥타르당 1,100 - 1,400그루이다.높은 수율은 생산자의 주요 목표 중 하나이며, 특히 높은 수율을 달성하기 위해 사육하는 것은 비교적 새로운 [9]추세이다.

질병에 대한 저항력은 자연선택뿐만 아니라 새로운 품종을 번식시키는 데 있어서도 지배적인 요소가 되었다.내병성을 위한 사육은 주로 CLR과 커피베리병(CBD)에 한정되어 있지만 [5]: 58 다른 지역의 질병도 포함된다.

해충에 대한 저항성은 보통 번식에 의해 발달된 특성이 아니라 [5]: 58 품종 중에서 선택된 특성이다.특정 종류의 커피는 선충과 잎 광부에 내성이 있는 것으로 밝혀졌다.질병과 마찬가지로 로부스타는 아라비카에 비해 내성이 강한 것으로 밝혀졌다.

커피는 실내용 식물로 재배하고 싶은 분들과 최소의 공간(따라서 비용)을 사용하면서도 최대의 수확량을 내는 식물을 원하는 재배자에게는 개별 식물의 작은 크기를 선호한다.

카페인은 자극적인 효과가 있지만, 과도한 양에는 해롭기 때문에 카페인의 양은 많은 사람들에게 중요하다.

성숙률은 새로운 식물이 열매를 맺기 전에 필요한 시간입니다.조기 성숙률이 바람직하다.

종.

아라비카

주요 기사: Coffea 아라비카

국제무역센터에 따르면 아라비카 커피는 2004년부터 [10]2010년까지 세계 커피 생산량의 약 61%를 차지했다.아라비카가 [11]그만큼 질병에 취약하지 않다면 더 높을 것이다.C. 아라비카 종의 커피는 각각 독특한 특징을 가지고 있는 많은 다른 품종을 가지고 있다.

카네포라(syn. C. robusta)

주요 기사 : Coffea canephora
로부스타 품종의 로스팅되지 않은 원두커피(커피카네포라)

베트남은 세계 최대의 로부스타 생산국으로 베트남 커피 [12]생산량의 97%를 차지하고 있습니다.

콩의 종류가 따로 있는 것은 아니지만, 특이하고 매우 비싼 로부스타는 인도네시아의 코피 루왁과 필리핀의 카펭 알라미드와 카하와 [13]쿠빙입니다.콩은 일반적인 야자 사향고양이 배설물에서 채취되며, 그 소화 과정에서 독특한 맛을 냅니다.

필리핀에서 주목할 만한 로부스타 품종은 "술루 커피"라고도 알려진 카하와 수그입니다.그것은 [14][15]1860년대부터 술루 군도에서 생산되었다.

기타종

아라비카나 [16]로부스타처럼 상업적으로 실용적이지는 않지만, 다른 종류의 커피가 존재하며 독특한 품종을 가지고 있다.여기에는 필리핀, 특히 바탕가스와 카비테 지방에서 재배되는 리베리카 품종인 카펭바라코 또는 카페바라코(영어: 바라코 커피)가 포함된다.그것은 스페인 식민지 시대에 도입되었고 필리핀은 19세기 초에 4번째로 큰 커피 생산국이 되었다.그러나 커피 녹이 [16]슬어 생산이 중단됐다.Coffea charrieriana는 [17]카메룬에서 발견되는 카페인 없는 커피입니다.큐 가든의 과학자들은 시에라리온에서 코페아 스테노필라를 재발견했다.이전에는 1954년 이후 야생에서 스테노필라를 볼 수 없었지만 2018년 12월 그리니치 대학의 제레미 해거 교수와 큐 가든스의 아론 데이비스 박사는 그것을 [18]찾기 위해 시에라리온의 숲으로 이동했다.스테노필라는 아라비카보다 높은 온도에서 자랄 수 있고 로부스타보다 [19]향미 특성이 뛰어나다.

하이브리드

일부 품종은 상기 종의 잡종이다.

품종 목록

이름. 종. 지역 평. 참조
아루샤 아라비카 탄자니아와 파푸아 뉴기니의 메루 산 타이피카 품종이나 프랑스 미션 중 하나죠 [20]
벵게 아라비카 필리핀 1875년부터 필리핀 북부 코르디예라 고원 벵게에서 재배된 타이피카 품종. [21][22]
베르겐달, 시디칼랑 아라비카 인도네시아 둘 다 1880년대 녹이 슬었을 때 살아남은 타이피카 품종이다; 인도네시아에 있는 다른 타이피카 대부분은 파괴되었다. [필요한 건]
베르나르디나 아라비카 엘살바도르 소피아와 페르난도 알베르토 파카스가 엘살바도르 핀카 로스 벨로토스에서 발견한 품종.처음에는 향기로운 옆모습 때문에 게이샤로 생각되었다.그러나 표현형 특성과 DNA 검사 결과 에티오피아 아가로 지역에서 발견되는 품종과 유전적으로 유사한 새로운 미분류 품종임이 밝혀졌다.
블루마운틴 아라비카 자메이카의 블루 마운틴 지역또한 케냐, 하와이, 아이티, 파푸아 뉴기니(PNG Gold로 알려져 있음), 카메룬(Boyo로 알려져 있음)에서 재배됩니다. 커피 베리병에 대한 내성이 있는 것으로 알려진 타이피카의 독특한 돌연변이입니다. [5]: 53
부르봉 아라비카 레위니옹, 르완다, 중남미 1708년경, 프랑스는 인도양 한가운데 있는 부르봉 섬(현재의 레위니옹이라고 불림)에 커피를 심었는데, 아마도 모두 네덜란드인들이 그들에게 준 식물이었을 것이다.놀랄 것도 없이, 그것은 약간 변이했고 1800년대 후반에 브라질 전역에 심어졌고 결국 라틴 아메리카로 퍼져나갔다.그러나 레위니옹의 화산 토양과 토양 특성 때문에 레위니옹에서와 같은 맛을 낼 수 없었다.버번은 [23]타이피카보다 20~30% 더 많은 과일을 생산한다.
카투아이 아라비카 중남미 1940년대 [24]후반 브라질에서 자란 문도노보와 카투라의 잡종입니다.
카티모르 이종 혼성 중남미, 인도네시아, 인도, 베트남, 중국(Yunnan)[25] 이것은 티모르 커피와 카투라 커피의 교배입니다.그것은 [24]1959년 포르투갈에서 만들어졌다.인도에서 이 품종은 [26]코버리라는 이름으로 통한다.
카투라 아라비카 중남미 원래 키가 큰 커피 관목인 부르봉 레드의 자연 변이에서 유래한 두 품종에서 개발되었습니다.[27]이 식물은 키가 작고 가지 사이의 거리가 짧기 때문에 버번보다 수확량이 높으며, 오래된 전통적인 아라비카 [28]품종보다 더 빨리 숙성하고 질병에 강하다.그 돌연변이는 독특하지 않다; 그것은 엘살바도르에서 파카스 품종을 형성하게 했다.유전적으로 그것은 버번과 매우 유사하지만, 주로 생산량이 [24]더 많은 다양성 때문에 컵의 품질이 떨어진다.
샤리에 카리에리아나 카메룬 이것은 카메룬에서 새로 발견된 종입니다.그것은 카페인이 없는 특성 때문에 최근 일부 언론의 주목을 받고 있다.아직 [29][17]상업적으로 재배되지 않았습니다.
하라 아라비카 에티오피아 에티오피아 하라르 지역에서 왔어요드라이 레드 와인과 비슷한 복잡하고 프루티한 맛으로 알려져 있습니다.세 가지 에티오피아 품종 모두 에티오피아 [30]소유의 권리를 가진 상표명이다.
시다모 아라비카 에티오피아 에티오피아의 Sidamo(현재의 Oromia) 지역에서도.세 가지 에티오피아 품종 모두 에티오피아 소유의 권리를 가진 상표명이다. [31]
위르가체프 아라비카 에티오피아 에티오피아 남부 국가, 국적 및 인민 지역의 게데오 구역의 위르가체페 지역.세 가지 에티오피아 품종 모두 에티오피아 [32]소유의 권리를 가진 상표명이다.
프랑스 선교단 아라비카 아프리카 프랑스 선교회는 [33]사실 1897년경 프랑스 선교사들이 동아프리카에 심은 부르봉이다.
게이샤 아라비카 에티오피아, 탄자니아, 코스타리카, 파나마, 콜롬비아, 페루 파나마 치리키주 보케테의 고지대에서 자란 게이샤(Geisha) 품종은 경매에서 높은 가격을 기록했다.원래 에티오피아 게샤 마을 출신입니다.1950년대에 방청 작물로 심어져 2000년대 초에 재발견되었다.커피 경매에서 가장 비싼 품종이며 [34]2013년에는 350.25달러에 낙찰되었습니다.2018년 [35]'베스트 오브 파나마' 경매에서 천연(가공) 게이샤의 US$803.00/lb로 세계에서 가장 비싼 커피 기록을 경신했습니다.
보니피어 아라비카 과들루프 그것은 다른 종류의 커피의 품질을 향상시키기 위해 사용되었고 일부 전문가들은 이것이 [36]세계에서 가장 좋은 커피 중 하나라고 생각한다. [37]
코나 아라비카 하와이 하와이 빅아일랜드 코나구 훼랄라이와 마우나로아의 경사지에서 재배됩니다.커피는 1825년 오아후 주지사 보키 추장에 의해 섬에 처음 소개되었다. [38]
자바 이종 혼성 인도네시아 인도네시아 자바섬에서 왔어요.이 커피는 한때 커피의 속어가 될 정도로 널리 거래되었다.자바는 [39]커피의 품종이 아닌 지역적인 스타일을 포함한다.
K7 아라비카 아프리카 케냐 무호로니의 레게레 에스테이트에서 선정된 케냐의 프랑스 미션 부르봉.부항 평가판을 기준으로 선택됩니다.
마라고기페 아라비카 중남미 Maragogipe('y')는 타이피카에서 유래한 자연 돌연변이로 여겨진다.그것은 브라질 바이아 주의 마라고기페 근처에서 처음 발견되었다.마라고이페는 큰 콩을 생산하는 것으로 잘 알려져 있다. [40]
마라가토라 아라비카 중남미 마라가토라는 카투라와 마라고이페 사이에 있는 인공 잡종 식물이다.카투라 바리에탈의 높은 수율과 효율로 마라고이페의 풍미를 담아내기 위해 처음 재배되었습니다.
마야구에즈 아라비카 아프리카 르완다에서 재배되는 부르봉 품종입니다.
모카 아라비카 예멘 예멘 커피는 한때 주요 항구였던 모카를 통해 거래되었다.준비 스타일(코코아가 들어간 커피)[41]과 혼동하지 말 것.
문도노보 아라비카 중남미 문도노보는 1940년대에 건너온 부르봉과 타이피카의 잡종이다.
오렌지, 옐로우 부르봉 아라비카 중남미, 베트남 레드 버번과 오렌지 버번은 자연 돌연변이를 통해 선택되는 버번의 일종이다.
파카마라 아라비카 중남미 파카마라는 버번 돌연변이 파카스와 마라고이페의 잡종이다.그것은 1958년 엘살바도르에서 더 큰 콩을 생산하는 타이피카 품종을 얻기 위해 재배되었다.
파카스 아라비카 중남미 1949년 엘살바도르에서 발견된 버번 품종의 자연 돌연변이.
파체 콜리스 아라비카 중남미 Pache Colis는 Pache Comum과 Caturra의 잡종입니다.이 품종은 뚜렷하게 더 큰 열매와 거친 질감의 잎을 생산한다.
파체 코뭄 아라비카 중남미 과테말라 산타로사에서 처음 발견된 타이피카 변종입니다
루이루 11 아라비카 케냐 루이루 11은 케냐 커피 연구소에서 1985년에 출시되었습니다.이 품종은 일반적으로 질병에 대한 내성이 있지만, K7, SL28 및 [42]34보다 컵 품질이 낮습니다.
S795 아라비카 인도, 인도네시아 아마 인도와 동남아시아에서 [43]가장 흔하게 재배되는 아라비카이며, 균형 잡힌 컵과 모카의 미묘한 맛으로 알려져 있습니다.1940년대에 출시된 이것은 켄트와 S.288의 [43]교배종이다.
사가다 아라비카 필리핀 1890~1900년대 초반부터 필리핀 북부 코르디예라 고지대의 산악주 사가다와 베사오에서 재배된 타이피카 품종. [44][45]
산토스 아라비카 브라질 브라질 산토스는 아라비카의 종류보다는 브라질 커피의 등급 용어로 사용된다.커피가 지나간 브라질의 항구를 가리키는 명칭으로 브라질 커피보다 품질이 우수하다는 평가를 받았다.브라질 산토스는 보통 부르봉의 품종이다.
사르치모르 이종 혼성 코스타리카, 인도 코스타리카 빌라 사르치와 티모르 품종의 잡종.티모르의 부모 때문에 사르치모르는 잎 녹병과 줄기 구멍 뚫기에 매우 강하다.코스타리카와 마찬가지로 인도에서도 재배되고 있다.
선택 9(슬림 9) 아라비카 인도 에티오피아 타파리켈라와 티모르 [26]품종의 잡종.
SL28 아라비카 케냐 1931년 [citation needed]탄자니아 북부에서 온 탕가니카 가뭄 내성 품종에서 케냐의 Scott Labs가 선정한 것입니다.
SL34 아라비카 케냐 케냐에서 재배되고 있는 프랑스 미션의 품종 중에서 Scott Labs에 의해 선택되었습니다.우수한 컵 품질(SL28보다 떨어지지만 CBD, CLR 또는 BBC에 대한 내성이 없음)로 선택되었습니다. [46]
술라웨시 토라자 칼로시 아라비카 인도네시아 실제로 S795 품종은 인도네시아 술라웨시 섬(옛 셀레베스 섬)의 높은 고도에서 재배됩니다.칼로시는 술라웨시 중부의 작은 마을로서 커피의 집산지 역할을 하고 있으며, 토라자는 커피가 재배되는 산악 지대이다.술라웨시는 풍부한 전신과 균형 잡힌 산도를 나타내며 다차원적인 특징을 가지고 있습니다.술라웨시 자체는 커피의 품종이 아니다. [47][48]
수마트라 만델링과 수마트라 린통 아라비카 인도네시아 만델링은 인도네시아 수마트라 북부에 위치한 만델링족의 이름을 따서 붙여졌다.그 이름은 그 품종의 첫 번째 외국인 구매자가 오해한 결과이며, "만들기 지역"에서는 실제로 커피가 생산되지 않는다.반면 린퉁은 북수마트라에 위치한 린퉁 지역의 이름을 따왔다.이것은 특정 품종이 아니라 특정 가공 스타일을 가진 지역입니다. [49]
티모르, 아라부스타 이종 혼성 인도네시아 티모르는 사실 커피 아라비카의 종류가 아니라 커피 아라비카와 커피 카네포라 두 종류의 혼합 커피입니다.그것은 1940년대 무렵 티모르 섬에서 발견되었고 잎 녹에 대한 저항성 때문에 재배되었다.그것은 아메리카에서는 Hybrido de Timor, 인도네시아에서는 Tim 또는 Bor Bor라고 불립니다.이 두 종 사이의 또 다른 잡종은 아라부스타라고 불리지만 일반적으로 아프리카에서만 발견된다. [50]
타이피카 아라비카 전 세계적으로 타이피카는 예멘에서 유래한 것으로 처음에는 인도의 말라바르에서, 나중에는 네덜란드에 의해 인도네시아로, 스페인에 의해 필리핀으로 가져갔다.그것은 후에 서인도제도로 마르티니크의 프랑스 식민지로 이동했다.Typica는 유전적으로 새로운 특징을 만들어내기 위해 진화해 왔다: Criollo(남미), Arabigo(아메리카), Kona(하와이), Pluma Hidalgo(멕시코), Garundang(수마트라), Blue Mountain(자마이카, 파푸아 뉴기니), Bernaro(라마르도) [51][52][53]
우간다 이종 혼성 주로 로부스타 커피를 생산하지만, 시피폭포 주변에는 부기슈라고 알려진 양질의 아라비카 원두가 있습니다. [54]
브루트 아라비카 2014년 인도 남부에서 재배된 커피(아라비카)의 종류(g).마드라스, 1996년 첸나이 타밀나두.해발 1500m의 고도에서 자라는 것 자체가 좋은 지표입니다.타닌은 14~15%, 트리고넬린은 1.5~1.7%로 정량적으로 차이가 난다. [55]
스타마야 아라비카 니카라과 씨앗으로 번식할 수 있는 최초의 F1 하이브리드 커피 나무.녹에 강하고 높은 고도에서 컵 품질 잠재력이 매우 우수합니다. [56]

레퍼런스

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