기징징

Gising-gising
기징징
Sigarilyasjf1338.JPGCebu Food Trip (11051436566).jpg
상단: 돼지고기를 사용한 기징(Gising Gizing);
하단:야드 길이의 콩으로 세부에서 기징
대체 이름
  • 기나탕 시거리아스;
  • 지나탕카라반소스
코스메인 코스
원산지필리핀
지역 또는 주누에바 에치하, 팜팡가
서빙온도뜨겁다
주성분날개가 달린 콩, 새우 페이스트, 라부요 칠리, 코코넛 밀크, 마늘, 양파, 간 고기 또는 해산물

기닝기징은 기나탕 시그날레아라고도 하며 필리핀 누에바에치자와 팜팡가 지방에서 유래한 매운 필리핀 야채 수프 또는 찌개다. 전통적으로 날개가 잘게 썬 콩(시가릴라 또는 시갈리아)과 라부요 칠리, 마늘, 양파, 바구옹 알라망(쉬림프 페이스트)으로 간을 맞춘 코코넛 밀크로 만든다.[1] 그 이름은 문자 그대로 "일어나, 일어나"라는 뜻이다. 혼자 먹을 수도 있고, 밥 위에 얹어 먹을 수도 있고, 고기 구이 반찬으로 먹을 수도 있다. 기나탄의 일종이다.[1][2]

설명

구이징의 기본 성분은 날개 달린 콩을 곱게 다지거나 대각선 1-2인치(2.5~5.1cm)의 스트립으로 만든다. 코코넛 밀크에 마늘, 생강, 양파, 바구엉 알라망, 실링 하바, 라부요 고추를 넣어 요리한다.[3] 이 요리에는 간 고기, 간 새우, 잘게 썬 티나파도 포함된다.[4][5][6][7][8]

변형

날개가 달린 콩은 1야드 길이의 잘게 썬 콩이나 물 시금치(강콩)로 대체될 수도 있다. 이 요리는 또한 오징어와 같은 다른 해산물과 함께 요리될 수 있고 다른 야채와 향신료를 포함할 수 있다. 새우 페이스트는 또한 상업적인 부용 정육면체나 고기나 해산물 육수로 대체될 수 있다.[9][10][11]

칼라바자를 이용한 요리의 변종은 칼라바사에서 기나타앙 시게리야스로, 기나탕 칼라바사의 변종으로도 취급할 수 있다.[12]

비슷한 요리

기징은 더 매운 기징을 '시글라스 익스프레스'라고 부르기도 할 정도로 재료 면에서 비콜라노 요리 비콜 익스프레스와 매우 비슷하다.[1][2][13]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Pascual, Marie. "#FoodMemories: Gising-gising". Rappler. Retrieved 22 September 2018.
  2. ^ a b Merano, Vanjo. "Gising gising Recipe (Green bean with Pork in Coconut milk)". Panlasang Pinoy. Retrieved 22 September 2018.
  3. ^ "Ginataang Sigarilyas Recipe". Pinoy Recipe At Iba Pa. Retrieved 21 April 2019.
  4. ^ "Ginataang Sigarilyas With Tinapang Bangus". The Peach Kitchen. Retrieved 21 April 2019.
  5. ^ "Recipe: Ginataang Sigarilyas (Coconut Cream Winged Beans)". The Big Fat White Guy. Retrieved 21 April 2019.
  6. ^ Veneracion, Connie. "Sigarilyas at tinapang bangus sa gata (winged beans and smoked milkfish in coconut milk)". Casa Veneracion. Retrieved 21 April 2019.
  7. ^ "Ginataang Sigarilyas with Dilis". Delish PH. Retrieved 21 April 2019.
  8. ^ "Sigarilyas Gising Gising Recipe". Panlasang Pinoy. Retrieved 21 April 2019.
  9. ^ "Gising-Gising". Rice And Dine. Archived from the original on 22 September 2018. Retrieved 22 September 2018.
  10. ^ "Gising Gising". Kawaling Pinoy. Retrieved 22 September 2018.
  11. ^ "Gising-Gising Recipe". Atbp.ph. Retrieved 22 September 2018.
  12. ^ "Ginataang Sigarilyas at Kalabasa". Kawaling Pinoy. Retrieved 21 April 2019.
  13. ^ "Sigarilyas Express". Mama's Guide Recipes. Retrieved 21 April 2019.