스택 케이크

Stack cake
스택 케이크
Apple Stack Cake.jpg
애플 스택 케이크
대체 이름말린 사과 스택 케이크, 가난한 사람의 과일 케이크, 남부연합의 구식 스택 케이크, 애팔래치아 스택 케이크, 켄터키 스택 케이크, 켄터키 세탁일 케이크[1]
유형케이크
원산지미국
지역 또는 주아팔라치아
주성분사과 보존료, 말린 사과 또는 사과 버터

사과 스택 케이크라고도 불리는 스택 케이크는 속을 겹겹이 쌓아 올린 케이크다. 전통적으로 케이크는 주철 냄비로 만들어지지만 구울 수도 있다. 케이크 반죽 자체는 당밀로 만들어지며, 숏브레드나 비스킷과 비슷한 아삭아삭한 케이크를 만든다. 케이크의 사과 속은 사과주스, 사과 버터, 사과 젤리로 만들 수도 있고, 살구, 데이트, 산딸기와 같은 다른 종류의 속옷을 사용할 수도 있다. 그 케이크는 애팔래치아 요리의 특산품이다.[2]

기원

1983년 시드니 세일러 파르가 제안한 유래담은 스택 케이크는 엄청나게 비싼 레이어드 웨딩 케이크의 지역 대용품이었다는 것이다. 전설에 따르면, 여성들이 각각 케이크 한 겹을 기부할 것이라고 한다. 하지만 이것은 의심스러운 일이다. 왜냐하면 케이크를 쌓는 데는 사과 속과 케이크 맛이 섞이는데 최소한 이틀이 필요하기 때문이다. 기다리지 않고 케이크를 먹는 사람은 누구나 "고함소리가 무엇 때문이었는지" 궁금해 할 것이라고 한다.

또 다른 제안된 유래담은 제임스 해로드 씨가 펜실베니아에서 켄터키까지 스택 케이크를 가져왔다는 것이지만, 100년이 지난 지금 밀가루가 널리 보급되기 전까지는 그 케이크가 인기를 끌지 못했을 것이라는 것이다. 그 케이크의 기원에 대한 명확한 설명은 없다.[1]

설명

많은 종류의 케이크 층 조리법은 스펀지 모양의 케이크 층에서 쿠키 반죽 같은 케이크 층까지 존재한다; 때때로 스택 케이크는 많은 다양성과 맛을 포함한다. 블루그래스 지역의 한 레시피는 수수 당밀을 기본으로 한 생강빵 타입 케이크를 사용한다. 결혼식을 포함하지 않는 스택 케이크 파티는 불규칙적으로 발생하지만, 일반적으로 사람들이 레시피와 험담을 주고받는 하나의 방법이 된다. 켄터키 요리에만 국한된 것이 아니라 아팔라치아 전 지역에 한정되어 있다.

전형적인 7~8개 층을 수용하기 위해 각 층을 매우 평평하게 누르는 경우도 있었다. 가장 흔한 향신료 중 몇 가지는 생강, 사과, 당밀이었다.

참조

  1. ^ a b Sohn, Mark F. (2005). Appalachian Home Cooking: History, Culture and Recipes. University of Kentucky Press. p. 149.
  2. ^ Castella, Krystina (2012). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far; Honey Cakes to Flat Cakes, Fritters to Chiffons, Tartes to Tortes, Meringues to Mooncakes, Fruit Cakes to Spice Cakes. p. 40.

원천

외부 링크