아얌범부루작
Ayam bumbu rujak
아얌 범부 루작은 닭고기로 만든 대표적인 자바 음식으로 아직 어리고 빨간 기본 양념으로 구운 후 구운 것이다. 붉은 바탕은 소금, 마늘, 양파, 홍고추를 이용해 만든 향신료다.[2] 과일 로작 소스에 흔히 쓰이는 흑설탕을 비롯해 칠리 외에 향신료가 많아 양념루작이라 불린다.[3] 아얌 범부 루작은 구워서 흔히 아얌 바카르 범부 루작이라고 부르는데, 이는 다양한 아얌 바카르 요리법의 한 변종으로 간주되는 경우가 많다.
실제로 루작 양념은 닭고기와 함께 섞일 뿐만 아니라 생선구이, 오리구이 등을 넣고 비벼 먹을 수 있다. 아얌 범부 루작은 동자바 출신으로 인도네시아의 여러 지역으로 인기가 높아졌으며 여러 사람과 동그라미가 즐겨 먹는 음식이다. 가공되어 맵고 맛있고 달콤한 맛이 나는 루작양념은 닭고기 요리에 독특한 맛을 낸다.
참고 항목
뷔페에서 제공되는 아얌 바카르 범부 루작
참조
- ^ "Asam manis ayam bumbu rujak, makanan khas surabaya". (인도네시아어)
- ^ "Resep ayam bumbu rujak yang bikin mata melek". 22 June 2019. (인도네시아어)
- ^ "sedapnya ayam panggang bumbu rujak rasanya manis pedas". (인도네시아어)
