나시투투그온콤

Nasi tutug oncom
나시투투그온콤
Makanan Khas Sunda.jpg
나시 투투그 온콤, 아얌 바카르, 타후, 템페 고렝 또한 라라브 야채와 함께 제공된다.
대체 이름투투그온콤
코스메인 코스
원산지인도네시아
지역 또는 주서자바 타시크말라야
서빙온도고온 또는 실온
주성분반찬과 함께 볶은 온콤을 섞은 향기로운 밥

나시 투투그 온콤(Nasi tutug oncom) 또는 때로는 간단히 투투그 온콤(tutug oncom)이라고 불리기도 하는 인도네시아식 쌀요리로, 원래 서자바 타시크말라야에서 유래한 온콤 발효콩을 섞은 쌀로 만든 것이다.[1][2] 보통 바나나 잎에 싸서 여러 가지 반찬과 함께 나온다.

나시 투투그 온콤은 서자바 대부분의 도시, 특히 반둥과 타시크말라야,[1] 그리고 그레이터 자카르타 지역에서도 꽤 인기가 있는 순다네 음식이다.

어원

나시는 인도네시아어로 쌀의 통칭인 반면, 순다어로 tutug는 "마시드", "혼합" 또는 "당근"을 의미하며, 온콤은 템페와 유사하지만 다른 곰팡이로 만든 발효 콩 케이크다. 그러므로, 그 이름은 으깬 온콤과 섞은 쌀 요리를 묘사한다.

기원 및 역사

nasi tutug oncom의 성분인 온콤 발효 콩.

nasi tutug oncom의 정확한 기원은 분명하지 않았다. 그러나, 그것은 대대로 순대인구의 아침식사용 스테이플이었다. 일부 서클에 따르면, 1940년대부터 nasi tutug oncom은 간단하고, 싸고, 꽤 만족스러운 아침식사로 제공되었다. 그 기간 동안 인도네시아인들은 태평양 전쟁과 인도네시아 독립 전쟁으로 어려움을 겪었고, 따라서 온콤은 단순하고 값싼 영양소 공급원이었다. 처음에 온콤은 소금으로 살짝 볶아 양념 없이 찐 밥과 함께 소비되었다.[2] 그리고 나서, 실용적인 이유로, 구운 온콤은 쌀과 함께 으깬 다음 바나나 잎으로 싸졌다.

이러한 겸손한 배경은 과거 nasi tutug oncom이 포어를 위한 음식이라는 이미지로 이어졌다.[3] 그럼에도 불구하고, 볶은 온콤 발효 콩과 섞은 쌀의 맛은 이 쌀 혼합물의 인기를 이끌었다; 동부 프리앙간 지역에서 시작하여 반둥까지, 자카르타까지, 그리고 인도네시아의 나머지 지역까지. 특히 오늘날, 이 온콤 쌀밥이 그 위상이 높아진 후, 그것을 더 만족시키고 영양적으로 균형을 이루도록 맛있는 반찬들을 다양하게 선택할 수 있게 되었다.

nasi tutug oncom은 2019년부터 nasi goreng spesial(특별한 볶음밥), lontong sate ayam(떡을 넣은 닭사테이), nasi ulam(나시 울람)의 선택과 함께 국내 노선의 가루다 인도네시아 기내식에서 제공된다.[4]

재료

이 요리에 사용되는 범부향신료 혼합물은 샬롯, 마늘, 고춧가루, 켄커(갈랑갈의 일종), 소금으로 모두 반죽하여 식용유에 볶고 온콤 발효콩을 넣어 볶은 후 찐쌀에 섞어 바나나잎에 싸서 바삭바삭하게 튀긴 샬롯을 뿌린다.[5]

반찬

나시 투투그 온콤은 보통 바나나 잎에 싸서 반찬을 고를 수 있는데, 그 중 인도네시아 전통 프라이드 치킨 아얌 고렝이 인기다.[6] 이 서빙 방법은 단백질 공급원들과 함께 소비되는 다른 인도네시아의 향기로운 음식 nasi udk와 상당히 비슷하다.

그것은 아얌 고렝으로 튀기거나 아얌 바카르로 구운 닭고기, 소금에 절인 생선, 튀긴 두부와 템페, 양지바른 계란 후라이, 라랍 채소, 보통 레몬 바질 잎을 곁들인 오이, 토마토 조각, 크루푸크 크래커, 그리고 뜨겁고 매운 맛의 삼발 고추장과 함께 제공될 수 있다.[7]

또 다른 쌀 요리

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b "Seven traditional Indonesian rice dishes you should try". The Jakarta Post. Retrieved 2020-04-07.
  2. ^ Jump up to: a b "Nasi Tutug Oncom, Kuliner Khas Sunda yang Melegenda". Kumparan (in Indonesian). 30 March 2019. Retrieved 2020-04-07.
  3. ^ Media, Kompas Cyber. "Nasi Tutug Oncom, Nasi Miskin Naik Kelas Halaman all". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2020-04-07.
  4. ^ Post, The Jakarta. "Garuda Indonesia's 21 new in-flight meals highlight local cuisine". The Jakarta Post. Retrieved 2020-04-07.
  5. ^ "Nasi Tutug Oncom". Femina (in Indonesian). 11 March 2013.
  6. ^ "Ayam Goreng Nasi Tutug Oncom Royco". knorrv2 US (in Indonesian). Retrieved 2020-04-07.
  7. ^ "Resep Nasi Tutug Oncom, Lezat Super Nikmat!". fimela.com (in Indonesian). Retrieved 2020-04-07.