카마얀

Kamayan
가마얀의 대표적인 요리
오로라 베일에 있는 해변 카마얀이야
필리핀 육군 제2기계화보병여단 대원들이 민간인들과 함께 부들싸움을 벌이고 있다.
시리즈의 일부
식사.
Still life with fruits, nuts, and large wheels of cheese.
식사.
컴포넌트 및 코스
관련 개념

카마얀은 비사야어로 키나못 또는 키나무트로도 알려져 있는 필리핀의 전통적인 맨손으로 먹는 방법입니다.그것은 또한 음식이 바나나 잎에 제공되고 [1][2][3]식기 없이 먹는 필리핀의 공동 축제(살루 살로라고도 불린다)를 묘사하는 데에도 사용된다.

카마얀의 또 다른 용어는 부들 싸움으로,[4][5][6][7] 공동 식사를 하는 군사 관행의 맥락에서 사용됩니다.

어원학

'카마얀'과 '키나못'은 모두 '손'[8]을 뜻하는 카마이와 카못에서 유래한 '손으로 먹는'을 뜻한다."살루살로"는 "잔치" 또는 "반켓"을 의미하며, 살로를 "같이 먹기" 또는 "음식을 나누기"의 중복이다.

소식통에 따르면 "부들"이라는 용어는 케이크, 사탕, 아이스크림과 같은 밀수품[9] 과자를 뜻하는 미국의 군사용 속어라고 한다."부들 싸움"은 부들 요금이 [10]나오는 파티이다.이 용어는 "kit and caboodle"에서 유래했을 수 있으며, caboodle은 bootle 또는 [11]booty에서 유래했습니다.

묘사

카마얀은 필리핀 문화에서 식민지 이전의 전통적인 식사 방법인 맨손으로 먹는 행위를 묘사한다.이것은 쌀의 작은 더미를 형성하고, 맛을 위해 곁들이는 접시(울람)를 한 조각 더하고, 손가락으로 작은 피라미드로 압축한 다음, 네 개의 손가락을 오므린 입까지 들어올린 후 엄지손가락으로 입 안으로 밀어 넣는 것이다.전체 공정에서 한 손의 손가락만 사용합니다.절대 손바닥을 사용하지 않습니다.다른 한 손은 사용하지 않고 접시나 [3][12][13]음료수를 잡는데 사용될 수 있다.

가마얀은 또한 전통적인 공동 잔치나 가족의 식사를 묘사하고 있으며, 쌀과 다양한 색깔의 음식을 바나나 잎 위에 올려놓고 함께 먹습니다.바나나 잎을 씻어 기름진 광택을 내기 위해 불길에 살짝 시들게 한 다음 긴 [14]탁자 위에 놓는다.필리핀 북부의 바타네스 제도에서는 큰 빵 열매 잎이 대신 부농 또는 [15]부농이라고 불리는 서빙 전통에 사용된다.

접시는 테이블 전체에 균등하게 배치되어 있어 모든 사람이 동등하게 접근할 수 있습니다.쌀은 일반적으로 너무 눅눅하지 않은 흰 쌀밥, 시나각 또는 코코넛 잎으로 요리된 쌀입니다.밥 외에 이니호(레촌, 통돼지고기를 포함한 바베큐), 럼피아, 튀긴 고기(바삭바삭한 파타), 타파, 롱가니사(소시지), 판싯(국수), 삶은 달걀, 삶은 달걀, 해물, 건어물, 볶은 야채 등이 대표적이다.이것들은 다양한 톱사완, 칼라만시, 바궁, 그리고 절인 야채가 제공된다.잘 익거나 익지 않은 필리핀 망고, 파인애플, 수박, 파파야, 어린 코코넛, 레체 플란, 그리고 다양한 카카닌과 같은 디저트도 포함됩니다.음료는 보통 과일 주스, 맥주, 와인 또는 청량음료입니다.원칙적으로 수프와 찌개는 [14][3][16][17][18]포함되지 않습니다.

Kamayan은 비공식적이고 친밀한 식사 방법입니다.일반적인 나눔의 분위기로, 식사중에는 참가자가 이야기를 나눈다.서양식 식사의 엄격한 예절과 규칙이 없고, 먹을 수 있는 요리에 따라 다릅니다.카마얀은 개인 가족 식사나 모임, 파티, 피크닉 또는 피에스타에서 행해질 수 있습니다.카마얀 스타일의 [2][8][14]식사를 제공하는 필리핀 음식점이 늘고 있다.

역사

카마얀의 습관은 식민지 시대 이전이다.마젤란 탐험대의 안토니오 피가페타뿐만 아니라 스페인 식민지 시대의 스페인 선교사들에 의해 설명되었다.식민지 이전 필리핀 문화에서는 나무 숟가락이나 국자와 같은 도구들이 서빙과 요리를 위해 존재했지만,[2][19][20] 그것들은 먹는 데 사용되지 않았다.

스페인 시대에는 용인됐지만 미국식 식사 예절과 숟가락, 포크 사용이 적극적으로 [21][22]추진된 식민지 시대에는 억압됐다.

부들파이트

부들 싸움은 식기와 [23]접시를 대신하는 식사이다.대신 손님들은 카마얀을 [24]연습한다.음식은 긴 바나나 잎이 늘어선 받침대 위에 놓이고, 진정한 군사 연습에서, 식사하는 사람들은 의자에 앉지 않고 테이블 양쪽에 나란히 선다.

그런 다음 상급 장교나 사병들이 전통적인 명령을 발동하여 부들 싸움이 시작됩니다.

"왼쪽 준비,
오른쪽에 준비,
"부들 싸움을 시작하라!"

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "The practice of kamayan and how it fosters Pinoy pride". Rappler. 11 December 2018. Retrieved 22 August 2021.
  2. ^ a b c Makalintal, Bettina (20 January 2018). "With A Show Of Hands, Filipino-American Chefs Rekindle Kamayan Feasts". NPR. Retrieved 22 August 2021.
  3. ^ a b c Abbey, Francis (18 November 2019). "Love and pork - The Filipino feast you eat with your hands". WUSA9. Retrieved 22 August 2021.
  4. ^ Dumdum Jr., Simeon (10 June 2012). "The boodle fight". Philippine Daily Inquirer. Retrieved 19 March 2008.
  5. ^ Altheyie. "Boodle fight and the battle of Filipinos – A preview of OFW's life in Canada". Retrieved 16 June 2017.
  6. ^ Marcaida, Joana Joyce (26 August 2015). "The boodle fight". Retrieved 16 June 2017.[영구 데드링크]
  7. ^ "What is a Boodle Fight? - Ang Sarap". Ang Sarap (A Tagalog word for "It's Delicious"). 2015-05-21. Retrieved 2020-02-10.
  8. ^ a b Sogn, Jamie (9 August 2017). "Filipino Kamayan Dining from the San Fernando Valley to the Mission". KCET. Retrieved 22 August 2021.
  9. ^ Dolph, Edward Arthur (1942). "Sound off!" Soldier Songs from the Revolution to World War II. Farrar & Rinehart. p. 579.
  10. ^ Dickson, Paul (2014). War Slang: American Fighting Words & Phrases Since the Civil War. Courier Corporation. p. 132. ISBN 978-0486797168.
  11. ^ "Whole kit and kaboodle". World Wide Words. April 10, 1999. Retrieved May 16, 2012.
  12. ^ "Kamayan - Eat Using Your Hands Culture". Filipino-Recipe.com. Retrieved 22 August 2021.
  13. ^ "Use Your Hands: Traditional Filipino Way of Eating". Primer.com.ph. Retrieved 22 August 2021.
  14. ^ a b c Mendiola, Idge (8 July 2019). "How to Create a Boodle Fight: A Guide to This Easy but Festive Way of Entertaining". Esquire. Retrieved 22 August 2021.
  15. ^ "The Ivatan Cuisine: Must-Try Batanes Dishes". The Girl Behind The Pen. Retrieved 17 June 2022.
  16. ^ "Cebu's 'puso'". SunStar Philippines. 19 May 2013. Retrieved 22 August 2021.
  17. ^ Chavez-Bush, Leigh. "Kamayan: These epic Filipino feasts feature lavish spreads and forego utensils". Atlas Obscura. Retrieved 22 August 2021.
  18. ^ "How To Prepare A Boodle Fight At Home, a.k.a. "Kamayan Feast" on Banana Leaves". Jeanelleats. Retrieved 22 August 2021.
  19. ^ Kohnen, Norbert; Kohnen, Petra (1986). Igorot: Traditional Ways of Life and Healing Among Philippine Mountain Tribes. SDK Systemdruck Köln GmbH.
  20. ^ Limos, Mario Alvaro (11 March 2021). "These Precolonial Filipino Words Recorded by Pigafetta Are Still Used Today". Esquire. Retrieved 22 August 2021.
  21. ^ Ting, Jasmine P. (4 January 2019). "Cooking for the Kamayan". Saveur. Retrieved 22 August 2021.
  22. ^ Greaves, Vanessa (29 September 2020). "Getting in Touch Through Kamayan, the Ultimate Filipino Feast". allrecipes. Retrieved 22 August 2021.
  23. ^ Boorman, Charley (2009). Right To The Edge: Sydney To Tokyo By Any Means: The Road to the End of the Earth. Hachette. ISBN 978-0748113156.
  24. ^ Lowry, Dave (6 January 2016). "Hand-to-Mouth Combat: Experiencing a Kamayan Dinner at Hiro Asian Kitchen". Retrieved 16 June 2017.

외부 링크