킹케이크

King cake
킹케이크
아기 조각상이 올려져 있는 루이지애나 스타일의 킹 케이크의 일부
유형케익
지역 또는 주프랑스.
비슷한 요리

세 왕 케이크로도 알려진 킹 케이크는 많은 나라에서 에피파니와 연관된 케이크입니다.[1] 그 형태와 재료는 다양하지만, 대부분의 경우 그리스도의 아이를 상징한다고 종종 말하는 피규어와 같은 피브('lit.파바 빈')가 안에 숨겨져 있습니다.[2] 케이크가 잘린 후에, 퓌브를 받는 사람이 상을 받습니다.[3][2] 현대 페브는 다른 재료로 만들 수 있으며 다양한 대상과 사람을 나타낼 수 있습니다.[4]

역사

장 밥티스트 그뢰즈, 1774년 (미술관 파브르)

서양 기독교 전통에서 에피파니 ("세 왕의 날"로도 알려져 있음)는 그리스도의 아이에게 마기의 방문을 기념합니다.[5] 19세기부터 킹 케이크의 전통은 에피파니(그리스어로 "외모")와 연관되어 왔습니다. 세 개의 왕 케이크는 세 개의 왕이라고도 불리는 성경의 잡지에서 이름을 따왔습니다.[5] 멜기오르와 발타자르와 가스파드는 예수께 선물을 드리러 온 지 열두 일 만에, 주현절 전야는 크리스마스 시즌의 마지막 날인 12번째 밤으로 알려져 있고 주현절은 그 자체로 주현절 시즌을 시작합니다.[citation needed]

케이크 전통의 기원은 로마 사투르날리아와 관련이 있다고 대중적으로 믿어졌습니다.[6] 이것들은 일반적으로 로마 사람들이 동지 이후에 오기 시작한 더 긴 날들을 기념할 수 있도록 토성 신에게 바치는 축제들이었습니다.[7]

중세에는 선택된 왕이 회중에 술 한 잔을 일반적으로 지불해야 했다고 합니다. 부정행위를 방지하기 위해 식용 콩을 도자기 콩으로 대체했습니다.[8]

나중에, 스페인과 프랑스 정착민들이 그것을 미국으로 가져왔습니다.[5] 그것은 종종 작은 조각상을 포함하고 있으며, 그것을 발견한 사람은 행운을 누릴 것이라고 믿습니다.[2][5] 어떤 지역에서는 [citation needed]사순절 첫날인 재의 수요일까지 세 개의 왕 케이크를 에피파니타이드 전역에서 소비합니다.[5]

지역적 변이

프랑스어권 국가 및 지역

북프랑스 스타일의 갈레트 데스트로이
남프랑스 스타일의 가트 드 로이스

프랑스 북부, 퀘벡, 룩셈부르크, 벨기에에서는 프랑스어로 galette desrois 또는 네덜란드어로 koningentaart라고 불립니다. 대부분의 프랑스에서는 프랑기판으로 채워진 퍼프 페이스트리입니다.[9]

종이 왕관은 케이크 안에 숨겨진 "향기" 또는 콩을 발견한 "왕" 또는 "여왕"을 왕관으로 만들기 위해 구입한 케이크와 함께 포함됩니다. 조각들을 무작위로 배포하기 위해, 가장 어린 사람은 테이블 아래에 자신을 놓고 각 조각의 받는 사람의 이름을 자르는 것입니다.[10] 상점에서 살 때, 페브는 종교적인 인물의 작은 도자기 조각상이거나, 요즘에는 대중 문화나 인기 만화를 참조하는 조각상일 수 있습니다.[citation needed]

독일어권 국가들

독일과 스위스의 Dreikönigskuchen '삼왕 케이크'는 화환이나 둥근 모양을 하고 있으며, 아몬드를 페브로 사용합니다.[11]

포르투갈

볼로레이(lit.왕 케이크)는 12월 초부터 에피파니까지 먹는 포르투갈 전통 케이크입니다.[12] 이 요리법은 1829년 콘페티타리아 나시오날이[13] 포르투갈 왕가의 공식 베이커리로 문을 연 1800년대에 포르투갈로 건너간 프랑스의 갈레트 데스트로이에서 유래되었습니다.[14]

케이크는 중앙에 큰 구멍이 있는 둥근 모양으로,[15] 결정화되고 말린 과일로 덮인 왕관을 닮았습니다.[citation needed] 건포도, 다양한 견과류, 결정화된 과일과 함께 부드럽고 흰 반죽으로 구워집니다. 또한 말린 파바 빈도 포함되어 있으며 전통에 따르면 파바를 찾는 사람은 내년에 케이크 값을 지불해야 합니다.[16]

스페인어를 사용하는 나라들

전통적인 평원 "Roscón de Reyes".
스페인(카스텔론, 발렌시아 지역) "Roscón de Reyes" 휘핑크림을 곁들인 "Roscón de Reyes"

로스콘 데 레예스는 스페인, 라틴 아메리카 그리고 미국에서 먹습니다. 요리법은 나라마다 다르고 문화마다 다르지만 비슷한 경향이 있습니다. 큰 그룹이 사용할 수 있을 정도로 큰 케이크를 만들어야 하기 때문에 일반적으로 타원형입니다. 장식에는 무화과, 여왕, 체리, 또는 말린 과일과 설탕에 절인 과일이 자주 사용되지만, 독점적인 것은 아닙니다.[17] 식사하는 사람들이 조각에서 찾을 수 있는 콩, 사탕 또는 작은 조각상을 케이크 안에 넣는 전통이 뒤따릅니다.[citation needed]

스페인에서 이 케이크는 오렌지 꽃물로 향을 낸 달콤한 브리오슈 반죽으로 구성되어 있으며 다양한 색상의 사탕이나 결정화된 과일 조각으로 장식되어 있습니다. 생크림, 크림, 아몬드 페이스트 등으로 채울 수 있습니다. 이 작은 조각상은 전통적으로 세 명의 현인 성경의 마기 중 하나를 나타냅니다. 로스콘 안에는 건조한 넓은 콩도 들어있습니다. 콩을 찾는 사람은 누구나 로스콘 값을 지불하는 것이 전통입니다.[citation needed]

멕시코, 중앙 아메리카와 남아메리카에서, 그 작은 조각상은 어린 예수를 나타냅니다. 빵 속에 숨겨진 아기 예수의 형상은 헤롯대왕의 '무고한 자들의 학살'에서 도망친 성가족의 도피를 나타냅니다. 아기 예수상을 발견하는 사람은 누구나 축복받고, 촛불집회 날에[18] 가장 가까운 교회로 그 상을 가져가거나 그날 파티를 열어야 합니다.[19]

영국

제12의 케이크, 제12의 밤 케이크 또는 제12의 밤 케이크는[20][11] 한때 영국에서 인기가 있었습니다. 그것은 자주 한쪽에는 콩을 숨기고 다른 한쪽에는 완두콩을 숨겨서 구워졌습니다; 그 콩을 발견한 남자/주인은 밤을 위해 왕이 되었고, 그 완두콩을 발견한 여자/부인은 여왕이[21] 되었습니다. 즉, 미스룰의 영주 또는 레이디라고도 알려져 있습니다.[22] 앞서 셰익스피어 시대에는 셰익스피어의 희곡 '십이야'에 반영된 숨겨진 콩으로 선택된 '오의 군주'가 있었을 뿐입니다.[23]

새뮤얼 페피스는 1659년/1660년 에피파니의 밤에 런던에서 파티를 열었다고 기록하고, 이 자리를 위해 "왕"과 "여왕"을 선택하는 데 케이크가 어떤 역할을 했는지 설명했습니다: "...사촌 스트래드윅에게, 맛있는 저녁 식사 후에 아버지, 어머니, 형제, 여동생, 그리고 사촌 스콧과 그의 아내, 드로우워터 씨와 그의 아내, 그리고 그녀의 오빠, 스트래드윅 씨, 우리는 용감한 케이크를 우리에게 가져다 주었습니다. 그리고 선택에서, 팰은 여왕이었고, 스트래드윅 씨는 왕이었습니다. 그 후 아내와 작별하고 집으로 돌아왔는데, 아직도 큰 서리였습니다."[24]

비록 영국에서 여전히 가끔 발견되지만, 산업혁명이 빅토리아 시대 동안 크리스마스의 12일간의 기념식을 축소함에 따라,[25] 그 케이크는 크리스마스 케이크로 대체될 인기가 감소했습니다. 18세기 배우 로버트 배들리는 와인을 대접하기 위해 매년 3파운드를 기부할 것입니다. 매년 12번째 밤에 그린룸에서 열리는 드루리 레인 극장의 공연자들에게 펀치와 12번째 밤 케이크를 선물합니다. "배들리 케이크"의 의식은 전쟁 기간이나 극장 폐쇄 기간 동안 200년이 넘는 기간 동안 단 13번만 놓치는 정기적인 행사로 남아 있습니다.[26]

미국

아기 피규어는 루이지애나(미국)의 킹 케이크에서 대중적으로 사용됩니다.

루이지애나와 역사적으로 프랑스인들에 의해 정착된 걸프 해안 지역의 일부 지역에서 킹 케이크는 Mardi Gras와 연관되어 있으며 전통적으로 에피파니에서 카니발까지[27] 그리고 최근에는 일년 내내 제공됩니다.[28] 그것은 1718년 바스크 정착민들에 의해 소개되었을 수도 있고,[29] 1870년 프랑스인들에 의해 소개되었을 수도 있습니다.[30]

다양한 스타일로 제공됩니다. 가장 전통적이라고 하는 가장 간단한 것은 꼬인 계피 롤 스타일의 반죽 고리입니다. 그것은 정의를 위한 보라색, 믿음을 위한 녹색, 그리고 권력을 위한 금색의 전통적인 마르디 그라 색상을 보여주기 위해 색칠될 수 있는 아이싱 또는 설탕으로 토핑될 수 있습니다.[27] 케이크는 크림 치즈, 프랄린, 계피 또는 딸기로 채워질 수도 있습니다. "줄루 킹 케이크"는 코코넛 필링과 함께 초콜릿 아이싱이 있습니다.[31]

전통적으로, 예수를 상징하는 [32]작은 도자기 아기는 킹 케이크 안에 숨겨져 있으며 뉴올리언스의 주민들이 그들의 기독교 신앙을 축하하는 방법입니다.[33] 아기는 그것을 찾는 사람들에게 행운과 번영을 상징합니다. 그 사람은 내년에[34] 케이크를 구매하거나 다음 Mardi Gras 파티를 주최할 책임도 있습니다.[31][35] 종종 제빵사들은 아기를 케이크 밖에 놓아두고 구매자가 직접 숨기도록 합니다. 이는 일반적으로 질식 위험에 대한 책임을 피하기 위한 것입니다.[36]

2009년, 뉴올리언스 펠리컨스 농구팀은 킹 케이크 베이비를 계절 마스코트로 소개했습니다.[37] 뉴올리언스 베이비 케이크스(, 과거 제퍼즈)는 AAA의 야구 팀으로, 2017년부터 2019년까지 그 이름으로 마지막 세 시즌을 치렀고, 위치타 윈드서지가 되었습니다.[citation needed]

그리스

비슷한 전통이 바실로피타 ('lit.왕의 케이크' 뿐만 아니라 '바실의 케이크')의 형태로 그리스와 키프로스에도 존재합니다. 그것은 전통적으로 카이사레아의 성 바실리의 축일인 1월 1일에 제공되며, 에피파니를 위한 것이 아닙니다. 따라서 그것은 성경의 마기와 연결되지 않습니다.[citation needed]

갤러리

  • Portuguese Bolo Rei
    포르투갈령 볼로 레이
  • Roscón
    로스콘
  • Mexican Rosca de reyes
    멕시칸 로스카데 아이즈
  • Dreikönigskuchen in Switzerland
    스위스의 드레이쾨니히스쿠헨

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Okholm, Trevecca (21 July 2020). The Grandparenting Effect: Bridging Generations One Story at a Time. Wipf and Stock Publishers. p. 134. ISBN 978-1-7252-5484-8.
  2. ^ a b c 엘리자 바클레이: 2012-2-17 국립 공영 라디오, 내 케이크에 플라스틱 아기 예수인가요?
  3. ^ "History of King Cakes". New Orleans Showcase.
  4. ^ Papadopoulos, Madina (3 February 2016). "A Short History of King Cake's Long History". pastemagazine.com. Retrieved 23 August 2017.
  5. ^ a b c d e Kostelny, Laura (8 February 2021). "Here's Everything You Need to Know About King Cakes". Country Living. Retrieved 13 March 2021.
  6. ^ @NatGeoFrance (2022-01-05). "Épiphanie : d'où vient la tradition de la galette des rois ?". National Geographic (in French). Retrieved 2023-02-09.
  7. ^ "Tout savoir sur la galette des rois - Edélices". www.edelices.com. Retrieved 2023-02-09.
  8. ^ "L'histoire de la galette des rois et de la fève". L'Express (in French). 2015-01-06. Retrieved 2023-02-09.
  9. ^ "Galette Des Rois Vs Roscón De Reyes: The Difference Between King Cakes". Yahoo Life. 2024-01-01. Retrieved 2024-01-07.
  10. ^ Philippe, Didier (2003). Petit lexique des fêtes religieuses et laïques. Paris: Albin Michel. p. 42. ISBN 978-2-22613-631-2.
  11. ^ a b Alan Davidson, ed., The Oxford Companion to Food, 1sted., ISBN 019211790, sv. '12번째 밤 케이크', p. 814
  12. ^ 2013년 8월 12일 회수된 포르투갈의 크리스마스
  13. ^ 볼로레이: 2013년 8월 12일 회수된 포르투갈 크리스마스 케이크
  14. ^ 2013년 8월 12일 회수된 웨이백 머신에서 리스본 최고의 페이스트리를 위한 전투 2014-11-14 보관
  15. ^ 2013년 8월 12일 회수된 유럽의 크리스마스 안내서
  16. ^ 볼로 레이 포르투갈 킹즈 케이크 – 크리스마스 테이블 레시피 간식 2013년 8월 12일 검색
  17. ^ "Rosca de Reyes Recipe (Kings Day Bread)". My Latina Table. 2019-01-04. Retrieved 2020-01-09.
  18. ^ . 촛불마스라는 이름은 전례 의식에 촛불을 사용하는 것에서 유래한 것으로, 세상에 제시된 그리스도의 빛을 나타내고 있습니다(요 1:9).
  19. ^ "Happy Candlemas! ¡Feliz Día de la Candelaria!". CancunSafe. NeuMedia. Retrieved 2 March 2011.
  20. ^ 옥스포드 영어 사전, 제1판, 1916, s.v.
  21. ^ Macclain, Alexia (4 January 2013). "Twelfth Night Traditions: A Cake, a Bean, and a King -". Smithsonian Libraries. Retrieved 10 January 2018. According to the 1923 Dennison's Christmas Book, "there should be a King and a Queen, chosen by cutting a cake…" The Twelfth Night Cake has a bean and a pea baked into it. The man who finds the bean in his slice of cake becomes King for the night while the woman who finds a pea in her slice of cake becomes Queen for the night.
  22. ^ Lawrence, Anne (December 9, 2016). "Christmas 2016: Twelfth Cake". Reading History. Retrieved 10 January 2018.
  23. ^ Dobson, Michael (15 March 2016). "Festivity, dressing up and misrule in Twelfth Night". British Library. Retrieved 10 January 2018.
  24. ^ 새뮤얼 페피스 일기
  25. ^ Baldock, James (26 Dec 2016). "Sea swimming, wassailing and minced lamb – 11 fun things you can do between Boxing Day and Twelfth Night". Metro. Retrieved 10 January 2018.
  26. ^ Ewbank, Anne (5 January 2019). "How £100 Bought an Obscure British Actor 224 Years of Cake and Fame". Gastro Obscura. Atlas Obscura. Retrieved 5 January 2019.
  27. ^ a b Layla Eplett (2014-03-04). "Three Men and a Baby: A Brief History of King Cakes". Scientific American, Blog Network.
  28. ^ "How to Celebrate Twelfth Night in New Orleans". 2 January 2017. Retrieved 2017-01-07.
  29. ^ Byrn, Anne (2016). American Cake: From colonial gingerbread to classic layer, the stories and recipes behind more than 125 of our best-loved cakes. p. 18. ISBN 9781623365431. OCLC 934884678.
  30. ^ "Randazzo's Camellia City Bakery". Archived from the original on 7 May 2014. Retrieved 27 February 2017.
  31. ^ a b Stanonis, Anthony J.; Wallace, Rachel (2018). "Tasting New Orleans: How the Mardi Gras King Cake Came to Represent the Crescent City". Southern Cultures. 24 (4): 6–23. doi:10.1353/scu.2018.0043. S2CID 150226732.
  32. ^ Gladys L. Knight (2014). Pop Culture Places: An Encyclopedia of Places in American Popular Culture. p. 568. ISBN 978-0313398827.
  33. ^ "History". King Cake.
  34. ^ "History of King Cakes". New Orleans Showcase.
  35. ^ Gaudet, Marcia (2003). "The New Orleans King Cake in Southwest Louisiana". In Gaudet, Marcia; McDonald, James C. (eds.). Mardi Gras, Gumbo, and Zydeco: Readings in Louisiana Culture. Jackson, MS: University Press of Mississippi. pp. 48–57. ISBN 1-57806-529-1.
  36. ^ "All Hail the King Cake". Epicurious.
  37. ^ Johnson, Richard (18 February 2017). "What is that terrifying NBA All-Star mascot in New Orleans this weekend?". SBNation.com. Retrieved 11 January 2021.
  38. ^ Hasluck, Margaret M. (1927). "The Basil-Cake of the Greek New Year". Folklore. 38 (2): 143–177. doi:10.1080/0015587X.1927.9718380. JSTOR 1256522.
  39. ^ 그레고리 S. Aldrete, Alicia Aldrete, The Long Shadow of Antiquity: 그리스인과 로마인은 우리에게 무엇을 했는가? ISBN 144111663X, 페이지 84

서지학

  • 1991. 전통적인 멕시칸. Pg 22, 31. Mexico, D.F., Ed. Diana S.A. de C.V., ISBN 968-13-2203-7
  • 1998. 피에스타스 데 멕시코. 페이지 76, 멕시코, D.F., 파노라마 편집 S.A. de C.V, ISBN 968-38-0048-3
  • "Christmas". Catholic Encyclopedia. Retrieved December 22, 2005. 주로 전례와 관습에 따른 대중적인 놀이 만들기의 부제.
  • 제니 밀러 홀더만, 메리 코킨스 편집 크리스마스 트리비아. 그래머시, 2002
  • 마릭스 에반스, 마틴 크리스마스 12일. 피터 파우퍼 출판사, 2002
  • 볼러, 게리. 세계 크리스마스 백과사전. McCleland & Stewart, 2004
  • 콜린스, 에이스. 크리스마스의 위대한 전통 뒤에 숨겨진 이야기들. Zondervan, 2003

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Rosca de Reyes와 관련된 미디어가 있습니다.